怎样选八角（原来八角也有冒牌货）

会做饭的同时也要学会购买食材 ，如果买到一些品质不好的食材， 会影响整个饭菜的口感 ，一定要变身成为一个生活小能手 ，就拿最简单的八角来说， 是我们厨房里面不可缺少的一种调味料 ，也是我们经常用到的一种食材，市面上也有“冒牌货”。

八角属于大料中的一种，一般我们在家里面炖肉的时候会用到 ，在里面放上几个八角能够去除肉的腥味 ，让肉的口感变得更加香，市面上有一种和八角非常相似的东西来冒充八角 ，只因这两种食材像双胞胎一样 ，导致很多人根本分不清 。

这个假八角的名字叫做莽草，不仔细看的话和八角非常相似 ，甚至一直以为就是同一种东西 ，其实区别特别大 ，真正的八角属于大料，而莽草虽然外形非常相似 ，但是含有剧毒，吃多会影响身体健康 ，造成呕吐恶心等症状 ，这个东西特别便宜 ，一些不良商贩会以次充好 ，不懂的话就会被坑，所以一定要学会分辨。

首先区分直角和钩角，八角一般有8个角 ，美白看上去比较圆润 ，尖端是直的，而莽草的瓣数比较多，一般有10个以上 ，而且尖端处是钩角，通过直角和钩角，我们轻松区分出来八角的真假。

接下来看八角的颜色，八角晒干之后颜色是暗红色 ，而且颜色看上去比较均匀 ，而莽草的颜色比较浅，看上去雾蒙蒙的 ，没有任何光泽 ，整体的颜色一点都不均匀 ，通过这一个特点 ，我们也能够轻松地区分出来八角的真假， 以后不会被骗 。

最后一点 ，我们可以通过闻气味来分辨 ，纯正的八角闻起来有一股非常浓郁的辛香味 ，而莽草闻起来是没有任何味道的 ，这个特点也是很容易区分 。

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