油焖干鱼（蒜煸小干鱼）

“这是一款味道不错的下酒佳肴，蒜香味浓郁，特别是小干鱼煸炒之后，又有一股鱼干的焦香味，同时用调味料调制之后，非常的诱人食欲。价格便宜，好吃不贵。”

食材明细

• 小干鱼300克

• 蒜2头

• 油1汤匙

• 盐3克

• 辣椒粉10克

• 孜然粉10克

• 胡椒粉5克

• 芝麻10克

• 微辣口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

【东北】蒜煸小干鱼的做法步骤

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  2

  把小干鱼浸泡5分钟。

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  3

  洗净后，沥干水分

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  4

  把蒜去皮，切片。

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  5

  把盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻放入碟中，拌匀备用。

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  6

  热油，放入蒜片。

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  7

  小火慢慢煸炒。

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  8

  炒至蒜片金黄，盛出备用。

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  9

  锅留底油，放入沥干水分的小干鱼。

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  10

  中小火将其煸炒。

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  11

  炒至鱼已经发干，放入蒜片。

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  12

  反复翻勺，将其翻拌均匀

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  13

  加入调味料。

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  14

  煸炒均匀，即可关火。

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  15

  出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、调味料按照自己的喜欢搭配即成。

2、煸炒时最好靠翻勺完成，防止鱼碎。

使用的厨具：炒锅

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