营养美食家常韭菜炒鸡蛋（鸡蛋和它是绝配）

夏季天热，经常偷懒，不想长时间待在闷热的厨房里做饭，这个时候，最简单不过的懒人下饭菜就是一盘喷香滑嫩的炒鸡蛋，不论是西红柿炒鸡蛋，还是韭菜炒鸡蛋，或者是黄瓜炒鸡蛋，都是我家夏季餐桌上的常客，做法简单又下足够饭。

炒鸡蛋吃得多了，我就开始尝试着用不同的食材来和鸡蛋做搭配，一来是为了丰富口味，二来也是为了使家人摄入的营养更加均衡，像最近这段时间，我就常用荷兰豆搭配着鸡蛋一起炒，俗话说“夏吃豆，胜过肉”，豆类大多是碱性食物，维生素和钾的含量特别高，夏天出汗多，适量吃一些豆类能够调节体液平衡，帮助快速恢复体力。

荷兰豆炒鸡蛋这道菜味道鲜香，爽脆开胃，营养高还不油腻，天热食欲不佳时，吃它正合适，荷兰豆中蔬菜纤维的含量也特别高，能够增进食物，促进消化，想要减肥瘦身的朋友也可以吃这菜，解馋管饱还不发胖。下面，我就把这道菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下呦！

【食材准备】：

荷兰豆、鸡蛋、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒

【制作步骤】：

1、 这道菜用到的主要食材有荷兰豆和鸡蛋，除此之外还需要准备一些大蒜，大蒜有增香提鲜的作用，同时它还是天然的“杀菌菜”，能够帮助促进消化，加速肠胃蠕动。

2、 荷兰豆择掉豆筋，用斜刀切成小段，清洗干净备用，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成均匀的蛋液，大蒜去皮后切成蒜片备用。

3、 锅中加入适量食用油，油热后把蛋液倒入锅中，边搅动边炒，把蛋液炒至凝固定型，颜色金黄，之后用锅铲分成大块盛出备用，在滑炒鸡蛋的时候火候不要过老，尽量保持鸡蛋的滑嫩口感。

4、 荷兰豆在炒制前可以焯烫一下，这样能够缩短高温炒制的时间，使荷兰豆的颜色翠绿不发黄，如果不想焯烫的话，就把荷兰豆切的小一些，多炒一会儿，吃起来也是清香爽脆。锅中烧热少许油，爆香蒜片，之后把准备好的荷兰豆倒入锅中，翻炒2分钟。

5、 我这次炒荷兰豆的时候没有提前焯水，所以在荷兰豆炒香后，可以绕着锅边淋入少许清水，把荷兰豆多炒一会儿，这样荷兰豆就能够充分炒熟了。

6、 荷兰豆大约炒至八成熟的时候，把鸡蛋倒入锅中，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味，继续翻炒，使食材充分入味。

7、 待所有食材都炒熟就可以关火了，蓬松的鸡蛋吸满了菜肴中的汤汁，吃起来滑嫩可口，比肉还香，荷兰豆则中和了鸡蛋的油腻，使人百吃不厌。

这道菜不仅是一道开胃的下饭菜，还是一道对厨房新手很友好的懒人菜，把食材准备好，简单一炒就能端上桌，营养丰富，鲜香可口，我家每次做这道菜都能吃得干干净净，舀两勺菜给孩子拌米饭，她自己就能吃上一大碗。

在炒鸡蛋的时候，如果吃腻了西红柿、韭菜、黄瓜这些常见的食材，就试试用荷兰豆来和鸡蛋做搭配吧，比韭菜爽脆，比黄瓜营养，天热吃正合适！

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