清明粿浙江做法（连小孩都能制作的清明粿）

转眼间，又到了一年一度的清明时节。

清明节又叫踏青节、祭祖节……是唯一一个既是节气，又是传统节日的节日。清明节主要有扫墓祭祖、吃清明粿、踏青、插柳等习俗，其中，最令我期待的是，吃清明粿了。

清明粿主要流行于江浙沪一带，在老家浦江，我曾经跟着外婆学过如何制作清明粿。

下面我就来介绍一下清明粿的制作方法吧。

主料：艾草，米粉，黑芝麻，红糖，糯米粉。

辅料：小苏打，盐，水。

清明粿的制作方法

第一步：到野外去寻找艾草，艾草一般生长在水边，叶子分为三瓣，背面有灰白色的绒毛。

第二步：将水倒入锅中烧开，加入适量的小苏打和盐，把找来的艾草煮熟。

第四步：将熟艾草捣烂或剁烂。

第五步：烧一些水，往大米粉中倒入适量的开水。再放入捣烂或剁烂的艾草，用手揉均匀（一定要把艾草揉散），形成一个米粉团。这时这个团捏上去有粘土的质感。

第六步：加入糯米粉，继续揉。糯米粉和大米粉的比例是2:1。糯米粉的的多少决定着清明粿的软硬程度，糯米粉越多，清明粿越软；糯米粉越少，清明粿就越硬。

米粉团制作完成

第七步：将炒熟的黑芝麻放在砧板上，用擀面杖把黑芝麻碾碎。

第八步: 把适量的红糖加入碾碎的黑芝麻中。

馅料制作完成

第九步：把米粉团揉成长条形，平均切成大小相同的小块，用手揉成小圆球。

第十步：用擀面杖把小圆球擀成圆形的米粉皮，米粉皮不能太薄，不然会很难包。

第十一步: 用勺子将馅料兜到米粉皮上，在米粉皮上画一个最大的三角形，把剩下的三个半圆向中心捏紧。一个清明粿就做成了!

第十二步:把做好的清明粿放到蒸锅里，蒸十五到二十分钟，就可以出锅了!

这次制作清明粿，做的还算成功的，色香味俱全。

唯一的缺点就是粿皮吃起来有点硬，外婆在电话里说，要多放一点糯米粉，看来我明年再做，要记住这个建议。

另外，我还想给大家一个建议：清明粿的主料艾草，不要去市场买，市场上的艾草不够香，还是要到户外去采摘，比如植物园，太子湾等杭州的公园，仔细找找还是非常多的。

好了，朋友们，今天的文字就写到这里，喜欢的话，请点赞收藏留言哦！