江苏南通的特色美食是什么（盘点江苏地方特色美食）

南通长江河豚--“初尝南通河豚肉，终生不恋天下鱼”

南通长江河豚是江苏省南通市特产，色泽鲜艳，体型丰满，鲜嫩可口，主要吃法有红烧、干烧、清炖、汆汤、刺身等。2007年2月14日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“南通长江河豚”实施地理标志产品保护。

南通藿香茶--“凉意沁透全身，南通消暑佳品”

南通藿香茶是江苏省南通市夏日清脾润肺、抗菌去暑的佳品。藿香，名副其实，它的枝叶都带着香气，它是一味草药，著名的藿香正气丸就是用它来取名的。

苏式巧酥--“皮层酥松的苏式名点，颜值与口味俱佳”

苏式巧酥是江苏省南通市的传统名点，其选用高品质食材，配以传统配方，精心烘焙而成。其色泽金黄，层层酥皮相互叠加，香味沁鼻，色泽美观，颜值与口味俱佳，深受人们的喜爱。

历史发展

苏式巧酥最早制作是为了庆贺牛郎、织女农历七月七日鹊桥相会，同时也是为自己祈求幸福。

石港窨糕--“出笼最是香甜软，窨字蒸红映洗沙”

石港窨【xūn】糕是江苏省南通市千年古镇石港的一种传统特色糕类名点，是传统的应时茶食。其本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。

历史发展

据石港九如斋茶食店的后代回忆：他祖上为避战乱，从镇江搬来石港从业已150多年了。

缸爿--“形状似菱形，香酥微甜”

缸爿(pán)（南通话中发音类似”钢板“），因形状似菱形，又称“斜角儿”，南通市的传统美食，是价廉物美的面食，属于烧饼的一类，常作早点。该面食不仅名称和形状独特，口味也极具特色，不似油酥烧饼那般流油溢香，因低脂低盐，散发出芝麻和葱花的淡淡香味。

历史典故

传说，明代倭寇入侵掘港（南通市下辖县的一个小镇）时，当地乡勇正集合准备出击。领队的对其中一人说，你去把缸爿拿来分给大家，吃了才有力气杀倭子。倭子奸细听到后连忙溜到倭营报告，说掘港人本领了不得，他们在吃“钢板”，吃了“钢板”就来和我们打仗。倭子头目听了，吓了一跳，这掘港人竟能吃“钢板”，我们岂是他们的对手，连忙撤退。这缸爿之名便一直传至今日。

刀鱼--春潮迷雾出刀鱼，被誉为“长江三鲜”之一

刀鱼，又称苦初鱼、凤尾鱼、毛鱼，是江苏省南通市的特产之一，也是春季最早的时令鲜鱼，烹饪后肉质鲜嫩、肥而不腻、味道鲜美，深受消费者青睐。

海门紫菜--“海门所产之条斑紫菜量多质优”

海门地处黄海南端，长江入海口北岸，沿海滩涂平坦，加之气候温和，水质肥活，盐度适宜，为养殖紫菜提供了良好的生境条件。故海门所产之条斑紫菜量多质优，每年出口的干紫菜达5000多箱，远销香港、日本、东南亚等国。紫菜营养很高，每百克干紫菜中含蛋白质28-35克、碳水化合物48.5克、脂肪200毫克、钙343毫克、VC1毫克、尼克酸5.1毫克、磷457毫克、胡罗卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克，并富含多种氨基酸。

白蒲黄酒--蒲黄玉液裹长寿，素有“液体面包”美称

白蒲黄酒，江苏省如皋市特产，中国国家地理标志产品。白蒲黄酒用大米为原料，用曲和酒母为糖化发酵剂酿制而成。酒精度一般在11—20度之间，酒性柔和，含有多种人体必需的氨基酸、微量元素，1993年获得东京第五届国际酒饮品博览会金奖。中国发酵工业科学研究所所长秦含章写诗盛赞白蒲黄酒：“蒲黄玉液裹长寿，长寿家乡饮蒲黄。

文化典故

清朝皇帝乾隆皇帝微服私访下江南时，在一座宫邸里，收到通州知府进贡的“三香斋”白蒲茶干（古名菽乳干）和陈年雪酒（今白蒲黄酒），当饮下一怀雪酒和品尝白蒲茶干后，举起拇指连声叫好：“好酒！好酒”并立身拍案叫绝，乃茶干“香哉，香哉”。并挥毫御赐“只此一家”条幅，后传为佳话，驰名于大江南北。

如皋火腿--“秉承古法工艺制作，是全国三大名腿之一”

如皋火腿的生产始于公元1851年（清咸丰初年），清末先后获檀香山博览会奖和“南洋劝业会”优异荣誉奖状，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一。因如皋位置在北，故被称为“北腿”。

历史起源

清咸丰初年（公元1851年），一家名叫“同和泰”的制腿栈在古城如皋悄然开张，大师傅们以当地特产“东串猪”为主料制作火腿，并由此一炮打响。随后，广丰、瑞生和、恒昌等11家制腿栈相继落户如皋，至1929年，如皋城内大大小小制腿栈已经达到31家。其中，如皋“广丰”还漂洋过海，从美国檀香山国际博览会上捧回金奖。以当时人称“火腿大王”的李筱川在如皋创办“中国制腿公司”为标志，如皋开始与浙江金华、云南宣威齐名，成为全国三大火腿中心之一，如皋火腿开始畅销海内外，甚至在美国华人集居的旧金山都开设了分号。

海门大白皮蚕豆--“蚕豆饱满香四溢，入口软糯味甘甜”

海门大白皮蚕豆是江苏省南通市海门市特产，属豆科野豌豆属植物，为全国农产品地理标志，口感甜香细腻、皮薄肉嫩，是餐桌上的美味佳肴，深受大家喜爱。

海门大红袍赤豆--“色泽艳丽玉玲珑，软糯易煮口感好”

海门大红袍赤豆，是江苏省南通市海门区特产，为全国农产品地理标志，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、富含矿物质和维生素的食品，深受大家喜爱。

启东绿皮蚕豆--“启东五月蚕豆香，正是应季味美时”

启东绿皮蚕豆，江苏省南通市启东市特产，全国农产品地理标志。其鲜豆种皮碧绿，有光泽，种脐黑色，子叶绿色，皮薄粒大，气味清香，质地酥软细腻；干豆种皮绿色，表面光滑，种脐黑色，子叶淡黄色，煮熟后种皮褐色，子叶粉质酥沙，豆香浓郁。

启东大红袍赤豆--“豆粒红里泛紫、粉质细腻的启东味道”

启东大红袍赤豆为启东地方特色优良品种，豆粒饱满，皮薄肉厚，粉质细腻，营养丰富，不仅是我国重要的食品工业原料，还是启东的重点创汇农产品之一。

此外南通特产还有：启东洋扁豆、海门山羊、启东青毛豆、如皋点心、如皋盆景、海安大米等，篇幅有限不再一一赘述。

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