沙芥怎样吃（你记忆中的沙芥是什么味道）

诱人的沙芥

夏秋之季，在鄂尔多斯的沙梁、沙坡、沙湾和沙巴拉尔里，到处都可看到绿绿葱葱的沙芥（芥：读作盖），长得非常喜人。

（配图源于网络）

谁也没安，谁也没种，不用锄不用搂，全是生自长，谁也不能成主儿，它们完全属于沙原和民众公共所有。谁也能擗，谁也能收。拿多没人管，拿少也没人嫌，拿多拿少，均自取便。擗回来，放到开水锅里焯一焯，腌到小缸或坛子里，待发酵到半酸，变成淡黄色时，即可食用了。

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就饭吃，和到拌汤里喝，酸辣皆备，十分可口。特别是和到拌汤里做出的沙芥拌汤，风味独特，别有情趣，是人见人喜的佳食美味，对人诱惑力极大。

然而，任何事物都有它的两重性一样，沙芥菜虽然好吃，却不宜贪多。它是有名的“富汉菜”。

俗语说：“家有千万，不拿沙芥就饭。”原因是沙芥有极强的消化食物、健脾开胃功能，拿它就饭吃，可随吃随饿，这对受苦的穷汉来说，可不是好事。

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“三十里荞面四十里糕，十里沙芥饿断腰。”是说吃上糕荞面，走三四十里不会饿，而吃上沙芥菜，连十里路也走不上，就饿得戗不住了。这都说明沙芥的化食功能是非常强大的。

所以，虽然味美好吃，以调味品或与其他食物相伴来吃点稀罕，品尝一下就行了。如果天天光顾，就不合算了。何况沙芥本身的营养价值并不高，同苦菜相比，就逊色多了。不过，在城市大酒店的餐桌上，也成了一道独具魅力的佳肴。

关于《东胜文史资料第十辑》

由东胜区政协学习文史委员会编辑出版的《东胜文史资料第十辑》，以存史资政、团结育人、怀古颂今、明志砺心为目的，突出“亲历、亲见、亲闻”的特色，充分尊重民族历史、民族文化、民族感情，以鄂尔多斯城市核心区东胜区为基础，适当辐射相关周边地区，原则上，分门别类编排，意图整体协调，次序不分先后，努力实现文史性、学术性、可读性、美观性的统一。

《东胜文史资料第十辑》共分五卷，即《东胜史话》《文学史存》《高原风情》《胜州笔谈》和《议政建言》,全书二百余万字，图片六百多张，印制三千套。此书具有思路宽、资料广、内容实、创意新的大文史特点。

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整理编辑：王睿 校审：冯小云

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