鱼香肉丝料怎样自制（鱼香肉丝掌握好这）

我记得高中毕业的时候，隔三差五的做鱼香肉丝，7.8年前那时候找资料都是上百度，哪里用什么APP，百度到鱼香肉丝的注意事项和用料，到现在依然记得酱油、醋、白糖的比例。

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鱼香肉丝

图文 |小美的美食谱

肉丝适量酱油适量生粉适量食用油适量青椒适量胡萝卜适量木耳适量大葱适量蒜适量姜适量油适量

1. 大葱、姜、蒜准备好，酱油、醋、白糖（2:2:1）准备好放在一个小碗中。

2. 肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。

3. 热锅温油，放入腌制好的肉丝。

4. 翻炒变色，立马捞出。

5. 热锅温油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香（图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢）。

6. 随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。

7. 下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖（2:2:1）。

8. 混合均匀后，生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。

小窍门：

1、肉丝腌制的时候，放入些许食用油，可以防止肉丝粘锅，温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。

2、酱油、醋、白糖（2:2:1）先调配好，放入的时候根据食材的量来决定放多少，放入的时候记得要搅拌均匀呢，白糖都在最底部。

3、胡萝卜的丝不建议切太细，太细炒到最后就没形了，小美这个就是切太细了。

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