动物脂肪有什么营养价值 高脂肪饮食在旧石器时代人属动物食谱中的作用

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“像现代人一样思考，像原始人一样生活！”

大家好，这里是虫博士的科普贴。

旧石器时代距今约300~1万年前，是以使用打制石器为标志的人类物质文明发展阶段，地质时代属于上新世晚期到更新世。在旧石器时代，人属动物类群百花齐放，至少有八个不同的人种活跃在这颗蓝色的星球上。

史前人属动物遗骸

在长达300万年的尺度上，我们的祖先一直过着食脑吸髓的食腐生活。我们祖先的这种食腐和其他食腐动物的食腐有着显著的差异。其他的食腐动物有着锋利的犬齿、发达的下颌以及强大的体格，它们可以轻松取食骨骼肌和内脏器官，并且利用攻击性这迫使我们的祖先远离。因此，我们的祖先在数百万年的时间内只能在夹缝中求生存，吃其他肉食动物和食腐动物吃剩下的动物尸体。在古人类考古的研究中，经常会发现动物骨骼上存在石器削刮的痕迹以及石器砍砸的痕迹，这无疑就是我们祖先当年取食大脑和骨髓时所留下的证据。而这，也为我们的祖先大脑的演化奠定了丰厚的物质基础。食脑吸髓的独特食腐习性，让我们祖先的脂肪摄入量远远超过了其他哺乳类肉食及食腐动物，因此在身体的能源供应上，古人类更多的是用脂肪供能而不是蛋白质，这和其他肉食动物正好相反。

南方古猿头骨复原图

从人类演化的身体基础来看，人类祖先有着灵长类特有的抓握型指骨，这种指骨可以让古人类很快适应工具的制作和使用，同时直立行走节约了能源，并解放双手，当然可能还有朊病毒的意外buff。但是上述指骨和直立行走这两条在猩猩和猴子身上也有体现，所以人之所以为人的原因不在这里，而在于古人类独特的高脂肪食性。

人类演化历程

食脑吸髓的食性一直贯穿了南方古猿后期和旧石器时代一共约500万年的时间，在250~300万年前筛选下来了一批真正意义上的食腐灵长类动物，并开创了旧石器时代。从这一角度来看，古人类所使用的石器就是为了砍砸动物的骨头而衍生出来的。那么，古人类通过捡拾动物骨骼所获得的大脑、骨髓的营养价值是如何的的呢？下面我们以牛脑和驯鹿骨髓为例开始讲解。

牛脑的营养成分

驯鹿骨髓的营养成分

从上面两个营养表可以看出：牛脑中脂肪含量11%、蛋白质12.5%、碳水化合物0.1%，换算成100g所含热量就是脂肪99千卡、蛋白质50千卡、碳水化合物0.4千卡；驯鹿骨髓中脂肪含量84.4%、蛋白质6.7%、碳水化合物0%，换算成100g所含热量就是脂肪760千卡、蛋白质27千卡、碳水化合物0千卡。从这个结果可以看出，古人类的食谱和同时期的其他素食性灵长类有显著的差别。古人大脑的演化和发育离不开高脂肪和高蛋白的摄取，而这就恰恰让古人类和其他灵长类在演化的道路上分道扬镳了。

我们把刚刚计算的数字稍加对比，就可以发现古人单独取食脑就是脂肪:蛋白质=2:1且碳水可以忽略不计的营养比例，这正好符合现行增肌型低碳生酮饮食的要求，如果再取食高脂肪的骨髓，那么古人的能量供应上更是锦上添花。

通过数百万年的演化，我们的古人类来到了10万年前，这时候的他们已经和我们现代智人是相同的物种，甚至可以通婚可育。因此，人之所以为人不是因为我们开创了农业吃上了五谷，而是因为我们祖先的长达五百万年的，食腐和肉食的生物学食性。从这个角度来看，古人类的生物学食性也必然是我们的食性。虽说如此，想尝试史前食谱的朋友也不必拘泥于形式，如果餐餐吃猪脑骨髓自然是好，如果吃不到这些食材，只要三大营养素保持了古人类食谱的比例加以模拟就可以了。

我们一开始说到，当时至少有八个不同的人种活跃在地球上，他们的形态、高矮、体型不尽相同，那么为什么最后只留下了我们智人一种呢？原因就在于古人类之间领地的争夺、以及双方不能通婚而导致的物种战争，那么是否还有其他更重要的原因导致了属间的斗争呢？

试想一下，当我们祖先发现对手和自己长得不一样（对面可能是巨人、可能是倭人、耳朵可能还长得像高精灵），又不能和他们产下可育后代，可能他们又长得很丑，这样的一群怪物又来和我们祖先争抢地盘。然后我们的祖先惊奇地发现这群人形怪物的大脑要比动物的大脑大多了，而且头盖骨还能做一个完美的碗。。。

这就是为什么，我们考古时很多时候只能发现古人类的头盖骨而很少发现完整肢骨的原因。

古人类头盖骨化石

从今天的讨论可以看出高脂肪的饮食模式对于旧石器时代的人形动物演化的重要性，提出现代智人饮食模式应该何去何从的新命题，同时这也为我们现代智人的健康理论拓宽了一个新思路。

祝我的粉丝们“像现代人一样思考，像原始人一样生活！”，我们下一篇章再会！