徐州糖醋樱桃小萝卜的做法（糖醋樱桃小萝卜这样做）

夏天到了，每到这个季节很多人的胃口都会不太好，所以各种各样的凉拌菜是最受欢迎的，开胃又爽口。今天就来分享一道适合夏天吃的糖醋樱桃小萝卜。好看又好吃，是夏季餐桌上的颜值担当，一口一个，清爽脆嫩，酸甜开胃。就连不喜欢吃萝卜的孩子都连吃了好几个。

糖醋樱桃小萝卜

樱桃小萝卜每年上市的时间很短，所以很多人都不太熟悉，因为它不是餐桌上的常客。它外形比樱桃略大。口感少了其它萝卜的辛辣味道，更加偏向于樱桃的清脆爽口，咬一口，清甜可口。它富含多种矿物质、微量元素和维生素，维生素C的含量是番茄的三到四倍，因其生长周期短，水分很足，所以特别适合生吃。叶子不要扔，可以凉拌、煲汤、或者蒸着吃，营养价值很高。话不多说，赶快看一下糖醋樱桃小萝卜的做法吧，趁着周末给家人露一手，制作方法如下：

【食材】

樱桃小萝卜500克； 凉白开300克，纯米醋（白醋）75克，白糖150克；

【做法】：

1、樱桃小萝卜洗净沥干水分，切去头尾；

2、将小萝卜放在案板上，在小萝卜的两侧各放上一根筷子固定；

3、抵着筷子将小萝卜切成薄片；

4、切好的小萝卜放入盆中，均匀的撒上盐；

5、拌匀后室温静置约20分钟；用手揉搓可见小萝卜出水。

6、倒掉腌渍出来的水分，再用冷开水洗去小萝卜表面多余的盐分，多洗几遍；然后用手将水分稍微挤干一些；然后按照一层小萝卜再撒一层白砂糖的顺序码在腌渍罐里；

7黄瓜切片，也放进腌渍罐中。

8、倒入白醋，再用凉开水填满。顶部用腌渍盖加压。

浸泡3小时以上，至入味即可。

【小贴士】

1、切小萝卜的时候，在小萝卜的两边各垫上一根筷子，这样就很容易将小萝卜切成不离丝儿的薄片了； 也可以再把小萝卜翻过来45度角斜切，就是蓑衣黄瓜的切法。做出来就是小萝卜花了。我选择了这种更简单的方法，颜值也很高呢！

2、用盐腌制的时间不要超过20分钟，时间过长就会导致水分过度流失影响萝卜的脆爽口感；

3、小萝卜腌制好后，要用冷开水清洗几遍，将表面多余的盐分洗去，不洗干净影响产品的口感。

4、小萝卜浸泡3小时左右已基本入味，也可泡一晚上，味道会更浓一些。完全入味后将小萝卜捞出来放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

夏天更适合这种一夜渍的小菜，这些小菜一般就是做饭剩下的蔬菜，放在一起腌渍过夜当第二天的早餐，不浪费又美味。低盐分轻调料，蔬菜被料汁浸泡一夜后，细细品味还能找到匿藏在料汁之下的食材的本味和鲜美。食物本身的营养也被很好的保留下来了。比起各种大罐子重料密封腌制的酱菜，更健康美味。

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