秋天为什么不能吃海鲜（秋季饮食禁忌海鲜虽好）

转眼又到了贴秋膘的时节~

上周末，饺饺和小伙伴决定去某马吃海鲜——蒜蓉扇贝汁水清甜、清蒸梭子蟹肥美鲜嫩、香辣波士顿龙虾软中带劲.......

结果，饺饺贪嘴一时爽，当天下午就急性肠胃炎发作，上吐下泻，消化道遭受了前所未有的摧残。

所以，饺饺想告诉你一些秋季吃海鲜的小tip，帮你在享受美味的同时，保护肠胃健康，避免引发疾病。

说到秋季海鲜美食，螃蟹当属第一。梭子蟹、大闸蟹、面包蟹、帝王蟹.......各类螃蟹犹如古代等待皇帝临幸的妃子，在水箱里期待着被你挑选。那么，吃螃蟹需要注意些什么呢？

• 不能吃死螃蟹！不能吃死螃蟹！不能吃死螃蟹！（重说三）螃蟹体内有大量细菌，活螃蟹可以随时把细菌代谢出去，但死螃蟹的细菌都沉积在体内，容易引起肠胃不适。
• 螃蟹体内有大量细菌，必须做熟才可以吃，生吃会导致肠胃不适。
• 螃蟹只有蟹肉、公蟹蟹膏、母蟹蟹黄可以吃，蟹鳃、蟹肠、蟹心性寒，且内有大量脏物，不 可以食用。
• 因为螃蟹性寒，最好配食醋、姜末食用，既可以抵消螃蟹的寒性，还可以去腥提鲜。
• 螃蟹不能与雪梨、花生、南瓜、芹菜一起食用，容易引发肠胃不适或食物中毒。

还有一点，刚提到了螃蟹性寒，所以一次性吃太多也会引发腹泻，饺饺就是这样得的肠胃炎......

虾是一年四季都会出现在餐桌上的食物，食用禁忌没有螃蟹那么多，但还是要注意以下几点：

• 食用虾类时应注意去除虾线和虾头。虾线是虾的消化道，内有大量脏物；而虾头内有虾的排泄物、半消化虾食，还富集了环境中的重金属，食用虾头对身体有害。
• 虾类最好不要与维生素C同食。许多小伙伴喜欢吃虾的时候来一杯橙汁，但实际上这种搭配很危险。虾肉中富集了一些五价砷，毒性较小，而果汁中富含的维生素C能够把五价砷还原成三价砷，也就是砒霜......
• 虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾，是急性肠道传染病之一，误食后可以用黑豆、甘草解毒。

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。不过，只要在挑选贝类和处理贝类时多加注意，就能规避大部分风险。

呃，不好意思放错图了，应该是这个：

• 将内脏摘除干净。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏中，贝类肌肉中的重金属含量最低，所以只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。要注意了，有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。
• 挑选外壳平滑的贝类。相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等，外表干净、平滑，附着脏东西少的贝类，受到的污染也较小。

• 盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。
• 要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。加工时，要冷水下锅，保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生，建议少用。

淡水鱼是大家餐桌上的常客，相信大家对怎样吃淡水鱼已经驾轻就熟了。今天，饺饺在这里主要提醒你一下，食用海鱼时该注意些什么。

• 海鱼的汞含量普遍偏高，尤其是食肉性海鱼，如金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等。经常吃海鱼的人，血汞指数偏高。调查发现，一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯，因此要尽量少吃这些含汞量偏高的海鱼。
• 生鱼片是吃日料时必不可杀的一道风景，特别是让人垂涎三尺的生鱼片大拼盘。但最近爆出有无良商家用油鱼代替鳕鱼、用虹鳟鱼代替三文鱼欺骗顾客的案例。

在这里，饺饺要告诉你商家“偷梁换柱”的阴谋。油鱼成本较低，和鳕鱼口感极其类似，唯一尴尬的一点是：吃完油鱼，屁股会不自主地往外流油（真·富得流油）！

而虹鳟鱼肉外观与三文鱼类似，成本却要比三文鱼低得多。有些媒体把虹鳟鱼宣传成“淡水三文鱼”，但实际上，淡水鱼虾都不可以生吃！它们体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等等。生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。

另外，在吃海鲜时，很多人都喜欢配上啤酒一起食用，其实这种做法很危险。吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和软组织发炎，也就是大家熟知的痛风。

最重要的一点是：吃海鲜，就要追求一个“鲜”字。海鲜们死去之后，体内细菌迅速大量繁殖，食用死海鲜会提高肠胃炎的风险。所以，饺饺提醒大家，不要贪图便宜食用死海鲜，活海鲜的口感和安全性都值得你多花一点钱。

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