元宵与汤圆有什么口感（元宵和汤圆哪不同）

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春节的节日气氛还余温尚存，又将迎来一年一度的正月十五“元宵佳节”，元宵节除了赏花灯、猜灯谜、舞龙舞狮等，最重要的还是吃元宵或汤圆，取意团圆美好，阖家团圆。相信，很多小伙伴已经按捺不住一颗“吃货”的心，迫不及待地想要来一碗香甜的元宵或汤圆来解馋了。

按照地方传统，元宵节这天，北方吃元宵，南方吃汤圆，而我家这两种都会准备一些，老公比较爱吃老式元宵，说口感有嚼劲，而女儿则偏爱软糯的新式汤圆，小巧精致也着实漂亮。只是，同样是采用糯米粉制作，为什么却大不相同呢？今天，就来分享元宵和汤圆的5个小区别，一文就能全读懂，到底差别在哪里。

要说元宵和汤圆最原始的区别，就要来说说他们的制作方法。北方元宵是“滚”出来的，做它之前要先把馅料做好，才开始滚元宵皮，将馅料沾上些许清水或糯米汁，装进满是糯米粉的簸箕或滚筒里来回滚动，反复几次，直到馅料滚圆，沾上满满的糯米粉，元宵就做好了；元宵的制作方法属于“粗加工”，成型后也不是规则的圆形。南方汤圆是“包”出来的，它则需要先准备糯米皮，将糯米粉采用和面的方法揉光滑，分成小份，再用包饺子的方法将馅料包进去，成型后个头圆圆的，表皮看起来比较细腻光滑。

市面上的元宵个头都比较偏大，当然这也要看卖家“滚”的糯米粉数量，多滚一些个体自然就会偏大；元宵不仅成品后外观粗糙，煮熟后的口感也略微粗糙，但它的皮和馅都非常有嚼头，喜欢韧劲口感的可以选择元宵。汤圆则个体小巧精致，体型也大小相同，如同它的外观一样，煮熟口感也是细腻光滑，外皮则软软糯糯，喜欢糯叽叽口感的，可以选择汤圆。

就像粽子和月饼一样，元宵和汤圆也有着不一样的“南咸北甜”。北方元宵口味比较单一，馅料多以甜口为主，就像月饼一样，有传统的豆沙、白糖、枣泥、山楂、五仁馅等；南方汤圆咸甜荤素选择众多，除了甜口以外，还有肉汤圆、火腿汤圆或咸汤圆等等。

众所周知，元宵和汤圆一般都是煮熟后食用的，不同之处则是元宵皮较厚，煮制时间要比汤圆稍长一些；另外元宵是由生糯米粉制作，煮熟后汤底较浑浊，类似于米汤；汤圆煮熟后是呈清汤状，不会有浑浊物的产生。元宵除了水煮以外，还可以油炸、拔丝、蒸或烤等多种种食用方法；汤圆则因个体偏软，一般多以水煮或炒来食用。

因制作工艺的不同，汤圆一般比较容易保存，放冰箱冷冻起来，保质期会比较长，所以一年四季全国各地都能都到汤圆。而元宵则不同，冷冻过后比较容易开裂，就算煮熟后也会造成破皮露馅，所以元宵一般都是现吃现做，不过这也造成了元宵的“稀缺”，平常市面上很少见，也只有每年的正月十五前后才能吃到。

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