怎么炖肉好吃又烂（天冷了多吃这锅炖肉）

导语：天冷了，多吃这锅炖肉，软烂入味易消化，不腥不柴也不腻，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

俗语说“一场秋雨一场凉”，接连几天的秋雨，天气明显凉了下来，一早一晚出门时都觉得有点凉了。天气一变凉，饮食也不知不觉发生了改变，总想吃点热乎乎、香喷喷的饭菜，这些天我家迷上了这道菜~猪肉炖粉条，热热乎乎一锅，太香了！

猪肉炖粉条是一道非常经典的特色菜，其软烂入味、香而不腻的口感让很多朋友喜欢，天冷了很多人都喜欢炖来吃。这道菜做法很简单，却也有许多小技巧，下面我就分享一下我家猪肉炖粉条的好吃做法，软烂入味易消化，不腥不柴也不腻，太香了！

1.猪肉炖粉条要想好吃，选材很重要，最好选用肥瘦相间的五花肉和红薯粉条。

五花肉先冲洗干净后，切成3公分左右大小的肉块，然后冷水下锅焯水，开大火烧开后，撇去表面的浮沫，然后继续焯水1分钟后捞出五花肉备用。五花肉焯水可以去除肉内残留的血水，减轻肉腥味。

取红薯粉条一把，放入温水中泡软备用。做猪肉炖粉条时，粉条不要直接放到锅中炖，因为粉条的吸水性很强，直接炖会将锅中的大部分汤汁吸收掉，从而易导致糊锅，先泡软再炖，粉条吸足了水分，炖时就不易糊锅了，而且还可以节省烹饪时间。当然，粉条也不需要泡得太软烂，大约泡20分钟左右，泡至粉条很容易掐断就可以了。

2.起锅加油，烧热后放入五花肉转小火煸炒，锅中加油时不需要加太多，因为五花肉在煸炒的过程中会出很多的油，将五花肉中的油脂慢慢地煸炒出来，用五花肉煎出的油炖菜会特别香，而五花肉中的肥油煎出来后，再吃也就不会那么油腻了。

3.如果煎出的油太多，我们撇出来一些留着下次做菜时用，只留下一次做菜用的油量即可，然后放入葱段、姜丝、香叶、八角、桂皮、小米椒和冰糖继续翻炒，炒香后沿锅边淋入适量的生抽、加入料酒、蚝油调味，倒入少许老抽调色，翻炒均匀后加入足量的清水，转大火将锅烧开。

4.开锅以后再转成小火继续炖40分钟左右，猪肉这样慢慢炖很非常软烂入味。时间到了后开锅调味，加入适量的食用盐、胡椒粉，搅拌均匀后再放入提前泡软的粉条，中小火继续炖至粉条软烂入味后，撒上适量的鸡精提鲜，搅拌化开后即可关火出锅啦，美味即成！

粉条不要开始就下锅，要等到五花肉炖熟出汁后再放入，这样粉条吸收了猪肉的油香，炖时不粘锅不糊锅，口感好还特香！

天冷了，最爱这锅炖肉，香而不腻营养足，软烂不柴没腥味，解馋！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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