湖南腊鱼怎么做(湖南腊鱼的制作步骤)

主料:福寿鱼10斤辅料:盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g,下面我们就来说一说关于湖南腊鱼怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

湖南腊鱼怎么做(湖南腊鱼的制作步骤)

湖南腊鱼怎么做

主料:福寿鱼10斤。

辅料:盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。

福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。

放阳台晒开表面水分。

锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。

白酒、酱油、白糖调成汁。

福寿鱼身上涂调料汁。

趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。

所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒起来了。

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