食品防酸剂有哪几种,世界上很安全可靠的食品防腐保鲜剂

你知道世界上,最安全可靠的食品防腐保鲜剂是什么吗?

食品防酸剂有哪几种,世界上很安全可靠的食品防腐保鲜剂(1)

山梨酸钾?

还是脱氢乙酸钠?

都不是。

这篇文章可能会颠覆你对防腐剂的认知,

也是所有卤菜餐饮人必备的核心技能。

2006年,英国食品标准局宣布,全世界用途最广泛的防腐剂:苯甲酸钠,会在人体内堆积,损害肝脏;从此,苯甲酸钠慢慢退出了食品防腐剂的舞台。

取而代之的就是:山梨酸钾。

山梨酸钾的防腐效果好于苯甲酸钠,毒性小于苯甲酸钠。目前已经成为了全世界用途最广泛的食品防腐剂。但由于山梨酸钾具有涩苦味,不能与食品合为一体,并且在人体内也会有残留,具有一定的风险。

所以,山梨酸钾也不是最安全可靠的食品防腐剂。

2008年,国内外有关科研工作者,在天然香辛料肉桂中,发现了一种神奇的物质。这种物质不仅具有肉桂的香气,而且对酵母菌、霉菌和细菌,具有强大的抑制作用。

它就是:肉桂酸钾。迄今为止,最安全可靠的食品防腐剂。

它的问世,曾引起食品防腐保鲜业界的震动。

肉桂酸钾是一种白色结晶粉末,易溶于水,具有天然肉桂香气,是一种天然的食品防腐剂。

它对人体无毒无害,特别安全,而且对人体有诸多好处。

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它有强大的抑菌能力,且抑菌效果不因PH的波动而变化,防腐能力远超山梨酸钾,是卤菜熟食最理想的防腐保鲜剂。

肉桂酸钾本身也是一种食用香料,具有很好的保香作用。在卤菜中使用,可以进一步丰富卤肉熟食的自然香气。

作为一种天然的防腐保鲜剂,肉桂酸钾在卤菜熟食中的使用量,以及人体每日摄入量,没有任何限制。国标文件《食品添加剂使用标准》GB2760-2014里面写到:肉桂酸钾是允许使用的香料。

只要你是合法经营的卤菜熟食餐饮店,都是可以使用肉桂酸钾的。

下篇文章,给你分享卤菜熟食中,防腐剂到底应该怎么用。

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