冷菜和酱汁的做法(21款东北冷菜酱汁)
21款东北冷菜酱汁
爽口萝卜汁
适合范围 用来腌白萝卜。
口味 复合甜酸味
用料 金标生抽35克,老抽30克,上海白醋、水塔陈醋各50毫升,辣鲜露10克,纯净水、白砂糖各250克,香葱段、鲜泰椒圈、姜片各5克。
制作 以上原料混合,冷藏腌制5小时以上方可使用。
推荐指数 ★★★★
试做结果 味道不错,值得推荐。给大家分享一下我们使用的腌萝卜汁的做法:生抽125克,老抽、蚝油、香醋各15克,白砂糖175克,拍蒜10克,美极鲜味汁、干辣椒各5克,红曲米水25克调匀即可。
老醋汁
适合范围 用来制作老醋花生。
口味 咸鲜酸爽
用料 水塔陈醋100毫升,恒顺香醋50毫升,冰糖25克,白砂糖90克,蚝油50克,美极鲜味汁20克。
制作 以上用料放入锅内,小火熬至冰糖和白砂糖完全溶化(汤汁始终不能沸腾),离火放凉。
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