香酥小鳎目鱼做法（鳎米鱼比目鱼省油）

鳎米鱼也叫比目鱼，少刺，肉质细腻，味道鲜美，有很多种吃法，清蒸，油炸，红烧等等，不管哪种做法都非常好吃，下面我的做法是香煎！

1、鳎米鱼去掉内脏和鱼鳞，加入盐料酒腌制20分钟。

2、保鲜袋中放入少许面粉，把鱼放入，摇晃让鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉，并拍去多余的面粉。

3、平底锅烧热倒入油，油量比平时炒菜时略微多点，能够覆盖锅底就行，放入比目鱼大火煎至定型，再翻转煎另一面。

4、两面定型后改中小火，注意掌握火候，不要煎糊，大约煎5-8分钟，两面金黄就可以出锅了。

5、这种做法不费油，外焦里嫩，味道鲜美，非常好吃，中间只有一根大刺，适合老人孩子吃！