雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(1)

最近朋友圈里的各种糕点小吃是铺天盖地,每当看到蛋黄酥就直流口水,忍不住自己要动手做起来!有一些朋友感觉破酥很难,想吃自己做的真材实料的蛋黄酥感觉是非常困难的一件事,其实想吃蛋黄酥,只要你有耐心,破酥不是难事,跟着我的步骤来做,我保证你能做出漂亮的蛋黄酥。

By 小renee

用料

  • 猪油 60g
  • 油皮
  • 豆沙 100g
  • 咸蛋黄 15个
  • 猪油 50g
  • 表皮
  • 鸡蛋 1个
  • 中筋面粉 200g
  • 芝麻 适量
  • 糖 50g
  • 水 80g
  • 酥皮
  • 低筋面粉 120g
  • 猪油 60g
  • 豆沙 100g
  • 咸蛋黄 15个
  • 表皮
  • 鸡蛋 1个
  • 芝麻 适量

做法步骤

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(2)

1、准备好各种材料备用

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(3)

2、咸蛋黄先放入烤箱中层上下火150度烤10分钟

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(4)

3、启动面包机

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(5)

4、将油皮的材料放入,揉成光滑面团并可以拉出手膜

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(6)

5、拉出薄手膜

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(7)

6、揉成面团静置半小时,让其松弛发酵

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(8)

7、将酥皮的材料放入盆中,搅拌均匀

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(9)

8、揉成光滑面团,静置半小时

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(10)

9、将油皮和酥皮的面团分成若干个小剂子,揉成小团

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(11)

10、取一个油皮团和一个酥皮团,将油皮团擀成圆形薄片包着酥皮团

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(12)

11、擀成长舌片

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(13)

12、卷起来

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(14)

13、将所有的面团重复以上动作,全部卷成小段

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(15)

14、再取一个小段擀成薄片

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(16)

15、再卷起来

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(17)

16、全部都再卷一次

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(18)

17、将小段揉成光滑面团,然后擀成圆形

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(19)

18、豆沙包好蛋黄

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(20)

19、面皮包好豆沙,揉成光滑面团,收口朝下

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(21)

20、表面刷上蛋黄液,撒上几粒黑芝麻

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(22)

21、烤箱预热至200度,上下火烤30分钟

雪媚娘蛋黄酥(蛋黄酥)(23)

22、烤好的蛋黄酥

猪油的营养功效

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油的饮食禁忌

猪油不可与梅子食用。

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