厨师长教你干锅茶树菇（厨师长分享干锅茶树菇）

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今天为大家分享一道家常下饭菜“干锅茶树菇”的做法，茶树菇又叫茶菇、油菜菇，是珍稀类菌菇的一种，春秋季野生于杨树、油茶等阔叶树的枯死或枯干部分。茶树菇营养价值极高，含有丰富的蛋白质，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。是一道营养又美味的食材，下面就为大家详细的分享一下，这道干锅茶树菇的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【干锅茶树菇】

1.首先我们准备食材，茶树菇一把，一根一根的清洗干净，我用的是湿的茶树菇，稍泡一下就可以用。要是干的菜树菇要用温水泡几个小时才可以使用。然后把茶树菇切成两段。

2.大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，2粒大蒜都切成片和葱姜放在一起，再抓入一把红干椒。

3.五花肉一块切成薄片，青红线椒切成辣椒圈，红油豆瓣酱一大勺，豆豉一小把切碎，大葱白切成葱丝垫在锅底，并淋上植物油。这样免得干锅糊底，也可以用洋葱丝垫底。

4.下面我们把茶树菇焯一下水，锅内加水，水开后，倒入茶树菇焯水一分钟，倒出后用凉水冲洗几下。

5.锅内烧油，油烧至冒青烟，滑锅后倒出，并加入凉油，热锅凉油炒肉时不会粘锅，五花肉倒入锅内，用中火慢慢煸出肥油，五花肉变成透明出油后倒出滤去多余的油，这样做猪肉的口感不会太腻。

6.锅内倒入值物油，倒入葱，姜，蒜，干红椒翻炒爆出葱香味，倒入红油豆瓣酱和豆豉，一定要炒出红油，然后倒入五花肉翻炒均匀，倒入青红线椒圈多翻炒几次，倒入茶树菇加一勺清水，加入生抽，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，快速翻炒使茶树菇入味，这个过程要2分钟。

7.最后倒入一勺辣椒红油，红油可根据自己的口味来放，不喜欢吃辣的可以少放一点。快速翻炒后起锅，倒入准备好的干锅内，最后撒上香菜就可以上桌了。

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