即食燕麦怎样选择(燕麦产品琳琅满目)

不知从何时起,提到燕麦,大多数人都会将它和“养生食物”划等号。如果你存在血脂或血糖问题,有人会建议你经常吃燕麦;如果你想减重,减重食谱中有燕麦的身影;如果你有便秘的困扰,常吃燕麦会有所帮助。燕麦为什么有这么多好处?市售的燕麦产品那么多,该如何选择呢?今天就让吉林省人民医院营养科的刘梁医生来给大家讲一讲,燕麦怎么吃才更有营养价值。

燕麦的营养特点

燕麦备受青睐的特点是,相较于其它谷物含有较高的蛋白质和膳食纤维。

稻米的蛋白质比例为7%~9%,小麦的为10%~12%,燕麦的可达到15%;一般谷物的膳食纤维比例为0.2%~4%,燕麦可达5.3%,而且燕麦富含β-葡聚糖(一种可溶性膳食纤维),这是燕麦能够起保健作用的关键成分,它可以让人产生饱腹感,促进肠胃蠕动,延缓餐后血糖上升的时间,预防高脂血症等。

说到脂肪含量,燕麦确实高于一般谷物,一般谷物的脂肪比例为0.5%~3%,而燕麦达到6.7%,其中含量较高的油酸,对于预防“坏胆固醇”的升高有一定作用。

燕麦还是锰、硒、磷、镁、锌、铜和铁等矿物质的优质来源,并富含泛酸和钾。

即食燕麦怎样选择(燕麦产品琳琅满目)(1)

市售燕麦的特点

为了达到吃起来方便省时的目的,市售的燕麦一般做压片处理,有即食和水煮两类,即食类通常已经提前烹制变熟,只需开水冲泡即可食用,非常简单省时;水煮类一般是生燕麦片,需要加水煮或微波烹调,吃起来相对麻烦。

还有混合麦片,也可分为即食和水煮两类,由于里面添加了其他成分(谷类麦片、水果干、坚果等),因此燕麦片含量相对较少。

这些种类的燕麦片营养成分如何,小编对超市查到的燕麦片/麦片做了如下总结:

即食燕麦怎样选择(燕麦产品琳琅满目)(2)

从图中我们可以看到,配料表中只有单一成分的燕麦片,无论即食或是需水煮的,能量、膳食纤维及三大营养素的含量相差都不大。

混合麦片的成分就丰富多了,由于燕麦片成分少,一般膳食纤维含量也会减少,但有的水煮混合麦片会添加黑麦片、大麦片等纤维含量高的谷物,从而会提高整体的纤维含量,但是水溶性膳食纤维-β葡聚糖的含量会减少。

大多数混合麦片为了香甜的食用口感,都会添加坚果、植物油和糖类,能量自然也会提高。

对于即食混合麦片,添加奶粉或酸奶块后蛋白质含量增加了,作为休闲零食也很可口,容易让你吃了停不下来(别问我怎么知道的~)。

有的水煮混合麦片中燕麦片含量很少,反而中和了其中的高脂肪,整体脂肪含量较低。

即食燕麦怎样选择(燕麦产品琳琅满目)(3)

如何选择

1、看配料表,建议你选择单一成分的燕麦片,省心又省钱,不足的就是味道单一,不那么香甜,需要额外搭配牛奶、酸奶或豆浆等。

2、看营养成分表,选择蛋白质、膳食纤维含量高,碳水化合物、能量、钠含量低的为好。

3、即食燕麦片的加工程度大,消化吸收速度快,血糖生成指数相对较高,不建议有血糖问题和有减重需求的人群食用,更适合消化不良和身体虚弱的人。

4、水煮燕麦片适合需要控制血糖血脂的人群,而且有充裕的时间烹饪,比较适合老年人。

5、如果你实在喜欢混合麦片,选择燕麦片在配料表中排首位的产品,并且最好没有添加植脂末、奶精和植物油。

即食燕麦怎样选择(燕麦产品琳琅满目)(4)

其实,日常烹饪中可选择燕麦米,这是未经压片处理的燕麦粒,放在米饭中或做燕麦粥都很不错,但是需用水浸泡后烹饪,一般浸泡20~30分钟。

不管选择哪种燕麦,都不建议将其完全作为主食,燕麦属于粗杂粮类,平均每日粗杂粮占主食的比例1/4~1/5为宜。燕麦中含有丰富的膳食纤维,若大量食用,会影响钙铁锌等矿物质的吸收,导致营养素流失。

不盲目食用和推崇任何一种食材,科学有效的选择和搭配,是对自己和食材的负责态度,希望这期有关燕麦片的小知识,你都能get到!

生活有价,健康无价!医学科普,我们是认真的。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页