最简单的贵州菜，402道最受欢迎的贵州菜

去年10月，在贵阳举行的“大美黔菜”展示品鉴活动。

1月23日，2017大美黔菜展示品鉴推广活动总结会在贵阳召开，来自贵州九个市州的402道菜，获评“最受欢迎菜品”。

据介绍，2017年初，省委、省政府作出“要让贵州绿色农产品给老百姓带来更多红利”，“把贵州绿色农产品叫响、抓实、见效，让黔货出山、风行天下”的部署。省政协随即行动，主办了以“真材实料·贵州味道”为主题的大美黔菜展示品鉴推广活动，具体由省政协办公厅、省商务厅、省工商联承办。

活动从2017年4月底开始初选，至10月底，全省9个市 （州） 展示品鉴活动全部完成。经过餐饮行业专家、媒体代表和网络招募的品鉴团队严格评选，最终评选出了包括“天人合一 （素白菜）”在内的402道“最受欢迎菜品”。

贵阳雷家豆腐圆子

“最受欢迎菜品”名单

贵阳市“最受欢迎菜品”名单（五个宴席，共64道）

筑城小吃宴：贵阳肠旺面、花溪牛肉粉、贵阳老素粉、德福顺羊肉粉、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、青岩糕粑稀饭、豆沙窝、青岩米豆腐、贵阳糯米饭、红糖碗耳糕、丝娃娃

阳明宴：天人合一（素白菜）、地星秀狮子头、卤水龙笋、贵阳酱鸭、盗汗鸡、松鼠鱼、扎佐蹄髈、红焖黑山羊、夹沙肉、六广河鲶鱼、栗子狮头鹅、西山蕨菜、炒野菌

状元宴：养心酸菜、状元蹄、果酸汤、文武状元肉（双色羊尾）、鸡枞菌烧娃娃鱼、宫保鸡丁、青岩豆腐、百年老坛肉、锅巴肉片、蒸蒸日上（腊味拼盘）、文房四宝、黄焖牛排骨、阳朗辣子鸡

三宝宴：贵州三宝娃娃鱼、琥珀桃胶、天麻桃仁、蓝莓山药、凉拌秋葵、爽口树花、杜仲乌鸡、灵芝乳鸽、枸杞豆花、小炒竹燕窝、莲子龙眼扣、小牛排煎鲜菌、太子养生羹

八方荟萃宴：鸿运当头（酱扒牛头）、鸡汁竹燕窝、秋葵竹毛肚、筑城卤味、秘制萝卜皮、酸汤鱼、紫花菌青椒鸡、金银蹄筋、红烧肉、香辣蟹、牙签烤肉、鸡茸白果、盐酸炒鳝鱼

遵义九龙跑羊

遵义市“最受欢迎菜品”名单（五个宴席，共57道）

遵义八大碗：遵义冷菜八小碗、素什锦、糟辣珊瑚鱼、全家福、菊花火锅、苦藠老鸭汤、三十扣对镶、樱桃肘子、黔北酸鲊、干烧蹄筋、水晶八宝饭

播州土司宴：五谷神饭、孝母益补汤、印官肉、九龙跑羊、出征点将、龙屯天梯、新科状元蹄、土司腊味、岩蜂蜜饯、土灶牛肉

赤水全竹宴：熊猫戏竹、生态竹肚、竹林乌鸡、竹报平安、丹霞笋丝、独竹漂、筒筒笋腊猪蹄、竹网乾坤、竹农全家福、竹蛋绣球、冰糖竹燕、竹海风情

遵义味道·金鸡鸣梦宴：椒鲊炒竹燕、茶乡烤肉、泡椒牛蹄、乌江豆腐鱼、小甑牛肉鲊、糟辣鲍鱼、正安椒麻鸡、鸡蒙番茄、习水麻羊汤锅、永兴板鸭

务川仡佬“三幺台”：天星米麻饼、荞麦皮、蕨根包子、巴山豆粉卷、翡翠豆腐、香辣绿豆粉皮、尖椒马口鱼、山羊肉鲊、白果炖鸭、莽海椒、全锅山羊肉、野生黑大脚菇汤、蒜香灰豆腐、泡味拼盘

六盘水市“最受欢迎菜品”名单（40道）

牂牁生态鱼、岩脚面、牛场小香猪、郎岱金丝肉饼、锦绣江山、油淋普田牛干巴、清蒸盘州老火腿、乌蒙地胡子、生吃盘州老火腿、青豆芙蓉蛋、盘州特色牛肉粉、古城荷叶糯米鸡、特色鲊面粑、水城羊汤锅、水城茨冲鸡火锅、手抓孜然羊排、菌皇汤炖桃花鸡、水城彝家红烧肉、渔家金丝球、炆火焖牛肉、水城布依精肉鲊、水城青椒活鱼、千丝万缕脆白果、炭烤香草黑山羊腿、火腿鸡汤菊花豆腐、罗玛尼油焖鸡、丰收灯笼茄、麦香猕猴桃、“三变”结硕果、乡村焖锅洋芋、乡村肉丸莲渣闹、卤凉都黑山羊、凉都美容蹄、野菜药膳清汤鹅、黑山羊肉水饺、青田黄焖羊肉、水城黑山羊肉粉、地星草养生汤、灌汤鱼片、水城烙锅

毕节市“最受欢迎菜品”名单（40道）

七彩三鲜绣球、骟鸡点豆腐、手撕豆干、天麻扣鸡、天麻土豆饼、羊脂白玉、夜郎苗家绝味腊肉、夜郎黑马羊汤锅、夜郎苗家烤全羊、锦绣拼盘、可乐猪排骨、美味桃仁、夜郎八卦鸡、豉香牛头方、苗家楼上菜、肉松金针菇、一品麦香鹅、彝家彩羊排、彝家全羊锅、彝家手抓羊蹄、豆豉粑火锅、羊肾炖乳鸽、生爆羊肉、素酸汤、坛子酸菜鸡、七星苗王牛蹄、刺梨红烧肉、苗王鱼、鼓香鮰鱼翅、奢香养生羹、彝家八珍、水西擂茶粑、雪山珍珠、赵老五黄粑、高原春雪、洋芋粑粑、洋芋花开、源俊水八碗 （曹国舅烹蹄筋、韩湘子牵肠肚、汉钟离炖老鹅、何仙姑酿鸡茸、蓝采和黑峰圆、吕洞宾薏仁米、铁拐李飞蛾蛋、张果老八宝饭）、宫保鸡丁、西山早雪

黔东南州“最受欢迎菜品”名单（40道）

面面肉、四喜牛肉、都柳江多味剑鱼、血酱香猪肉、斗鸡肉、酸汤牛杂火锅、十里香牛排、剑河久仰烤香猪、一掌定乾坤、蒸蒸日上糕粑、侗家扣肉、侗家烧香猪、酸汤江黄鱼、侗家油茶、千禧昆虫宴、鱼酱酸鲢鱼、竹筒道菜扣肉、雷山鱼酱酸汤鱼、雷公山黑毛猪庖汤火锅、雷公山天麻炖土鸡火锅、苗家土鸡稀饭、雷公山银球茶香鸭、乾坤稻田鱼、年年有鱼、传统糟辣泥鳅、驴拉蓝莓酒焖鹿肉、塔石羊瘪、侗家酸汤冈鳅、野生花菇炖小香鸡、三穗黄焖鸭、黄精太子龟寿盅、太子八宝娃娃鱼、苗家水盐菜羊肉、苗家姊妹饭小吃、天柱血浆土鸭、远口豆腐全席乾坤豆腐、竹林木叶神仙豆腐、道菜豆腐丸子、金龙道菜扣、天鹅酥

安顺布依香肠辣排

安顺市“最受欢迎菜品”名单(共40道)

断桥青椒河鱼、关岭扒烧牛掌、关岭豆沙粑、坡贡黄焖羊肉、花江狗肉、布依香肠辣排、安顺山药炖鸡、安顺寡蛋、龙宫药膳鸡、清炖带皮牛肉、石头布依五彩饭、绣球魔芋精、全牛火锅、平坝清真凉拌牛皮、平坝清真牛干巴、平坝清真盐菜肉、平坝卤牛肉拼、平坝清真卤鹅拼、平坝松糕粑、屯堡马烧腊、布依稻香排骨、风沙豆腐、荞皮三吃、特色荞饭、夜郎瓦罐鱼、贺记蒸全腊、安顺裹卷、脆皮空花肉、陈玲荞凉粉、冲冲糕、脆皮山药、酱鹅、盗汗牛肉、老东坡丝娃娃、安顺灌汤猪蹄、旧州鸡辣子、旧州甜饭、鸡丝肉饼、陈湘莲油炸粑、一掌定乾坤

铜仁土家三大盆

铜仁市“最受欢迎菜品”名单（40道）

回家毛肚、黔东菜园、黔妈豆（蔬菜饼/果蔬彩粉/五粮豆汁）、钟记黄焖羊、凉粉系列、龙凤呈祥、土家熬熬茶、土家天麻焖雁鹅、长丰旱鸭、脆皮猫猫豆、金汁山笋丝、蛮王卤山猪、侗家定情鱼、江口豆腐干.江口米豆腐、茶香糯米鸡/黄粑、酱香风干牛肉、思南红糖麦粑、思南花甜粑、土家三大盆、土家婆婆辣子汤、粉粑/社饭、苗家棒棒猪、苗鱼、苗家酸汤黄牛肉、会师火锅、苗岭满坛香、松桃黄家卤鸭、三角岩羊脚脚、犀牛井凉粉、燕麦粑、糯米包子/海椒粑、全汤山羊、千古绝汤、木黄金豆腐、梵净苦荞粑/红苕汤粑、花生绿豆粉、农家老三篇、土家祭财神、玉屏侗家罐罐油茶、侗家油茶跑山鸡

黔南州“最受欢迎菜品”名单（40道）

茶香黄焖带皮牛肉、椒麻毛尖、乡村玉米粑、毛尖醉豆腐、苗寨瓦缸鸡、农家腊肉炒面辣、水乡风情宴、盐酸泡皮扣肉、太极双味酸、香藤粑、毛尖茶香饼、永兴虾酸、甜酒藤粑、一品豆腐桥、太极养生糕、红扒竹馏、盘江一品小熊掌、贡茶娃娃鱼、伯乐会、蘸碟水蕨菜、樟江纸包鱼、瑶山辣子鸡、龙里肉饼鸡、边阳荞灰豆腐、布依黄豆鸡、甸城粽香荷叶粑、斛城灰粽、湖城芝麻鲣、火龙醉豆花、罗甸剪粉、水族鱼包韭菜、都柳江角角鱼、香辣牛干巴、鸿运当头、瓮安辣鸡粉、瓮安凉粉、盛览问赋、瓮安黄粑、克度小麻糕、凤三香

黔西南州“最受欢迎菜品”名单（41道）

保家老店全牛宴、板陈糕、米线糖、布依板栗烧猪排、青椒炒蜂蛹、布依四季红、油菜花煮清水河鱼、布依特色干锅牛肉、布依灌肠、黄豆小鱼、安龙荷花宴、赵家铜锅香辣鸭、魏宁香酥鸭、乌天麻炖土鸡、普安红茶.坨子肉、龙吟白壳鸡、盗汗鸡、邹记鸡肉汤圆、刷把头、刘记羊肉粉、布依狮头肉、石斛狮子头、董氏粽粑、杠子面、黔龙出山、熊氏一品鹅、褡裢粑、五色糯米饭、刺根下江鸭、布依包菜、布依香粽、糍粑辣子鸡、干锅辣子鸡、毛哥辣子鸡、三林炸鸡壳、山地黄焖羊肉、晴隆特色豆豉辣子鸡、郑记辣子鸡、香辣羊排、中国薏仁宴、中国三碗粉美食之乡（兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、安龙剪粉）

图文：李坚 盖鸿鹄 来源：贵州都市报 编辑：姚力