为什么日本威士忌最近比较火(日本威士忌背后的故事)

威士忌是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。最初按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类,可到了21世纪,日本威士忌却如异军突起,迅速吸引了来自世界的目光,成为世界第五大威士忌产地。自此,日本威士忌的时代到来。

接下来,就带大家一起深入了解一下日本威士忌。

为什么日本威士忌最近比较火(日本威士忌背后的故事)(1)

日本威士忌简介

明治维新后的日本,打开了国门,迅速接收西方文化,所以威士忌这种舶来品,其口味和制作方法,也迅速传入了日本。最初的日本威士忌还是受制于原材料、技术条件等的限制,只是进口原酒进行调配,基本处于拙劣模仿、假货泛滥的玩票阶段。

其实说到日本威士忌,就不得不提及鸟井信治郎和竹鹤政孝。他们各自创立的三得利和日果这两家公司,几乎占据了日本威士忌市场份额的 90 %。

为什么日本威士忌最近比较火(日本威士忌背后的故事)(2)

三得利的创始人鸟井信治郎,为生产出真正的日本威士忌,于 1923 年与当时有苏格兰威士忌酿造工艺学习经验的竹鹤政孝,共同创立了日本首个威士忌蒸馏所——山崎蒸馏所。

为什么日本威士忌最近比较火(日本威士忌背后的故事)(3)

后来由于两人的制作经营理念大相径庭,最终合作中断。竹鹤政孝,坚持奉行传统的苏格兰味道,认为具有浓厚烟熏味的威士忌才是正统,而鸟井信治郎则认为日本料理的口味清淡,传统威士忌太过呛口,且充满着烘干大麦所用的泥煤的味道,便决定把威士忌朝日本人口味作改良。

二战期间,因受政府所托向日本军方供应威士忌,两家酒厂在动荡时期得以生存。战后,日本威士忌在国内销量稳步上升。其他威士忌酒厂也如雨后春笋般冒出来,如轻井泽、富士御殿场酒厂等。到 1980 年代初,威士忌在日本的人气达到顶峰。从 2001 年的余市 10 年单一麦芽威士忌开始,日本威士忌开始频频在国际威士忌大赛中获奖,并多次超越了它的苏格兰前辈。

日本威士忌如何走红

1、口味更适合亚洲消费者

1929 年,日本首款真正的威士忌白札上市。但由于当时的白札风味不足,推出后并未被市场接受;随后又相继推出新品,但仍然表现平平。

1937 年,是白札上市的第 8 年,其销量还一直处于低迷状态。而这个时候储藏于山崎的威士忌原酒由于熟成而风味变好,鸟井信治郎也发挥其混酒的天赋,终于创造出了符合日本人味觉喜好的三得利威士忌角瓶。它带有柔和的甜香且风味醇厚,一直到现在也依然畅销。

2008年,三得利大力推高杯酒,在广告中,树立“低热量、低酒精、便宜、好搭餐、流行时尚”的形象,请多为人气演员代言,打开年轻人市场。其中的主推品“角嗨”,一杯只要300~400多日币,比大部分酒品都便宜,大受学生和上班族的欢迎。

2、营销成功

白札最初上市时三得利打出的广告:人民,觉醒吧!盲信舶来品的时代已经过去。沉醉吧!享用我们国产的至高美酒。有三得利威士忌!虽然在当时的日本并没有一时间被大众所接受,但是也让人们意识到国产威士忌已经开始起步了。

为什么日本威士忌最近比较火(日本威士忌背后的故事)(4)

1961年,三得利开展了“喝托利斯,游夏威夷”的广告促销活动。对于当时的日本人来说,海外旅游是很新鲜的事情,引起了人们高昂的兴趣,威士忌之名也实打实地推广了一波。

70年代,在三得利的一支广告片中,一位寿司师傅结束了一天的工作后,以小酌一杯老牌威士忌,来为一天划上句号。这个广告,使威士忌的形象,从酒吧洋酒,延伸到了日常饮品,更进一步地被大众所接受。缔造了独特的日本威士忌文化。

为什么日本威士忌最近比较火(日本威士忌背后的故事)(5)

日本威士忌在学习融合苏格兰威士忌的基础上,通过不断地创新与寻求发展,形成了自己独一份无二的风格,展现出蓬勃的生命力,这也是日本威士忌逐渐爆火的主要原因。

与此同时,最受追捧的优质日本威士忌品牌供应商产量却非常低,导致早已停产的品牌深受市场青睐,如今是喝一瓶少一瓶,而且越来越贵。多年来的生产力不足,需求的逐年增长,一些知名酒厂、酒款的停产,加上收藏夹和投资者的大量购入而导致市场供不应求,日本威士忌价格逐年飙升。

日本威士忌如何喝

纯饮是最常见的威士忌饮用方式。加冰也是一种比较主流的威士忌喝法,冰块可以减少酒精的刺激感,让口感更加好,冰块融化的水可以稀释酒精的浓度,也可以打开酒的味道。

日本威士忌也可以采用水割威士忌的喝法,这是日本发明的威士忌喝法,材料是威士忌、水和冰块,制作方法较复杂,首先把冰块放杯中,搅拌一会,再加入威士忌和水,然后继续搅拌,酒和水的比例在 1:2 或者 1:2.5 之间即可。在威士忌中加热水称之为汤割,这种喝法也深受日本年轻人的喜爱。

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