粉蒸肉如何做出来是最正宗的口味(用的粉到底是什么)

导语:粉蒸肉,用的粉到底是什么?做对了,糯而清香肥而不腻,真好吃

粉蒸肉是流行于四川、重庆一带的传统名菜,以五花肉搭配特制的米粉,经过蒸制而成,整道菜肴色泽诱人,口感美味,糯而清香肥而不腻,香醇浓郁,让你吃了一次之后便再也忘不了,相信很多人都在家尝试做过粉蒸肉,正宗与否没有讲究,只要吃得开心才是最重要的,这次要分享给大家的便是粉蒸肉的做法,从米粉的制作,到最后的蒸制,整个过程都是自己亲手做的,没有任何的添加剂,口感特别好,大家一定不能错过学习,下面我们一起学习做法。

粉蒸肉如何做出来是最正宗的口味(用的粉到底是什么)(1)

粉蒸肉的做法:

备用食材:猪肉300克,大米适量,八角适量,小茴香适量,桂皮适量,腐乳适量,葱姜适量,老抽适量,白糖适量;

粉蒸肉如何做出来是最正宗的口味(用的粉到底是什么)(2)

制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,大米差不多用手抓两把就可以了,淘洗干净后,需要晾干水分,炒锅擦洗干净,不用加油,直接将沥干水分的大米放入;

粉蒸肉如何做出来是最正宗的口味(用的粉到底是什么)(3)

第二步,再加上八角、小茴香和桂皮,开始干炒,小火慢慢将大米炒至变成微黄色,并且调料的香味被炒出来之后,将桂皮和八角给捡出去,炒好的大米放入料理机中;

粉蒸肉如何做出来是最正宗的口味(用的粉到底是什么)(4)

第三步,启动电源,将其打成稍微粗一些的米粉,即可盛出,备用,下面处理肉,最好是选用五花肉,将切成薄厚适中的片,放在一个容器中,加上葱姜、盐、生抽、老抽;

粉蒸肉如何做出来是最正宗的口味(用的粉到底是什么)(5)

第四步,再加上料酒、白糖,最后加上2勺的腐乳汁,充分的将其搅拌均匀后,腌制2个小时,时间差不多后,将米粉放入在猪肉中,充分的搅拌均匀,可以适当的加上点清水;

粉蒸肉如何做出来是最正宗的口味(用的粉到底是什么)(6)

第五步,保证每一块肉片都能均匀地沾裹上米粉,多余一些更好,在一个比较大的蒸碗中,铺上粽叶,将拌好的米粉肉码放上去,操作好之后,即可放入蒸锅;

粉蒸肉如何做出来是最正宗的口味(用的粉到底是什么)(7)

第六步,盖上锅盖,上汽后继续蒸一个小时的时间,即可关火,出锅后,在粉蒸肉上面撒上些许的葱花或者是香菜末,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、做粉蒸肉,不仅是可以选用猪肉,还可以自行搭配一些素菜,红薯、南瓜、土豆等都是不错的选择,而且这些素菜都有一个共性,便是经过烹饪后软糯适口并且吸油,可以将吸收五花肉的肥油,口感更为丰富,做粉蒸肉,最好不要用买的米粉,不干净不卫生,还会有添加剂,自己亲手做,家人吃着才会更放心,学会粉蒸肉的做法,你也能当大厨。

2、小编有话说,做粉蒸肉,需要掌握3个小技巧,第一很多人不清楚用的米粉到底是什么,其实建议大家最好是亲手做,用大米便能做成功,简单方便还卫生;第二,猪肉需要提前腌制最少2个小时的时间,这样才会更加的入味;第三,米粉的用量可以根据个人口味调整,但建议大家最好是将每一片肉上都能均匀沾裹上,口感才会更好。学会正确做法,做对了,粉蒸肉糯而清香肥而不腻,比饭店大厨做的还要好吃。

如果你认为粉蒸肉的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页