怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)

时间飞逝,转眼间就已经到了8月中旬了,这时候的天气早晚温差大,天气也渐渐的凉爽起来,这时候,我们就可以开始多吃一些面食了,而吃面食,芝麻盐,就可以起到一个非常好的增香效果,可以大大的提高人们的食欲。

怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(1)

说起芝麻盐,大家应该都不陌生,就是把芝麻炒熟后,加盐擀成粉末状,在我们孩童时期,饭里面加一点芝麻盐,那别提有多香了。现在我也会时常的做一些芝麻盐,用来拌饭或是用来拌包子馅和饺子馅来增香。我儿子就特别喜欢吃,平时吃面食或是喝拌汤时,都喜欢调一些芝麻盐,特别香。

怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(2)

自制的芝麻盐,香味浓郁且没有添加剂,吃着也放心,下面来看我是怎么做的吧。

【自制芝麻盐------做法详解】

【主要食材】:芝麻

【调味料】:食盐

------开始制作------

①:先仔细的把芝麻里面的杂质挑拣出来(从老家拿的芝麻,吃起来特别香,就是里面的杂质比较多)。

怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(3)

一个个的挑拣太费时间了,也可以取适量的芝麻,用手掌搓几下,然后两只手来回倒手期间,用嘴巴轻轻的吹,这样也可以很轻松的就把杂质吹出来了。

怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(4)

怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(5)

②:把挑拣干净的芝麻,再用清水多淘洗几遍,把剩余的其他杂质和芝麻表面的土,淘洗干净。

怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(6)

怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(7)

③:把淘洗干净的芝麻沥干水分,倒入铁锅里,来回的翻炒,先把芝麻上的水分炒干。

怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(8)

在炒芝麻的过程中,因为芝麻一不小心就炒过了,这样吃起来口感就会发苦,所以在炒芝麻的时候,需要一直用铲子来回翻炒,防止芝麻炒过了,等芝麻炒的开始冒烟,就需要把火调成小火。

怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(9)

在后期,需要全程小火来炒,等芝麻开始噼里啪啦的的响,说明芝麻就快炒好了。

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再稍微炒一下,就可以关火,然后用余温把芝麻炒至微黄色,就可以了。

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③:把炒好的芝麻趁热倒到案板上铺平(在这里,案板一定要是干净的干燥的,不能是潮湿的,要不然会影响芝麻盐成品的口感)。

怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(12)

④:给芝麻上均匀的撒上适量的食盐。

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⑤:用干净的擀面杖来回的擀,最后把芝麻碾成粉末(记得小时候外婆给我们做芝麻盐的时候,都是用那种圆边的碗来擀)。

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怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(15)

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⑥:像擀成这种粉末状,就可以了,找一个干净的玻璃瓶或者密封罐,把芝麻盐装进去密封保存。

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怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(18)

怎样制作芝麻盐(掌握这3个关键点)(19)

【内容小结】

看似简单的芝麻盐,要想做的好吃,需要注意以下3个关键点:

  1. 在芝麻的选择上,尽量选择这种没有去皮的生芝麻,去皮芝麻和买的那种熟芝麻,在味道上还是没有去皮的生芝麻做出来的香。
  2. 在炒芝麻之前,一定要仔细的把芝麻里面的杂质和小土疙瘩等挑拣干净,然后再用清水淘洗干净后,沥干水分。
  3. 把沥干水分的芝麻倒进锅里,刚开始可以用大火,先把芝麻表面的水分炒干,等炒至开始冒烟时,就转成小火,到芝麻开始噼里啪啦的响再稍微炒一下就可以关火,然后用余温再把芝麻炒至表面呈微黄色,就好了。切记不要炒过了,要是把芝麻炒至深褐色时,吃起来就会发苦的。把炒好的芝麻趁热倒到案板上,撒上适量的盐,用擀面杖擀成粉末状,芝麻盐就做好了,装到干净的玻璃瓶或密封罐里,密封保存即可

【温馨提示】:本文章另有详细的视频做法,如果喜欢看视频的朋友也可以去我的主页观看相关视频,那样可以更直观的了解制作过程,感谢大家的支持。

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