小龙虾火锅怎么弄（夏日三件套烧烤）

烧烤、火锅、小龙虾，这是夏日最受欢迎食物“三件套”，如何在享受美味的同时，能吃得更健康，营养师来支招。

烧烤：先用大蒜汁柠檬汁腌制

相比在路边吃烧烤，最好还是自己在家里做！自制烧烤并不困难，只需准备配料，搭配酱汁和烧烤纸，并在电烤箱上涂一层油即可。

烤肉，推荐选无骨鸡胸肉、瘦牛肉和肥瘦相间的羊肉。可以用大蒜汁、肉桂粉、迷迭香、柠檬汁和其他富含抗氧化剂的调味料腌制，帮助减少致癌物质的产生。烘烤时，用锡箔、竹筒、荷叶等包裹肉类，烘烤过程中，用低盐、低油酱料，喜欢吃辣的，可以加点大蒜和辣椒。同时，可以烤一些土豆、蘑菇等搭配着肉一起吃，并多配一些紫甘蓝、煮熟的西兰花等蔬菜，既保持营养均衡，又可以保护胃肠。

吃完烧烤后，可以选择吃一些水果，如梨、橙子、香蕉、猕猴桃，它们含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于保护胃部。

（解放军北部战区空军医院

医学营养科营养师-周晶晶）

火锅：荤素搭配肉豆菜

火锅汤底越简单越好，里面加一点葱、姜等香料，无需添加油脂。不要吃太辣的火锅，过度吃辣会不断加重胃肠道的刺激，容易导致胃溃疡、胃炎等消化道疾病。火锅食材，应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物，一定要煮熟后吃。即使先吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯类。注意荤类、素类、豆制品等的搭配。

选用蘸料，要注意盐过多的问题。无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了。此外，在调料中加点醋，也有去油解腻的作用。另外，边涮边吃的火锅吃法最容易吃过量，一定要注意把控好量。而且，不建议吃热火锅配冷饮，对胃的刺激比较大，可以喝点温和的大麦茶。

（南方医院消化内科主任医师-刘思德）

小龙虾：各种口味热量都不低

切勿自行捕捞野生小龙虾食用，勿购买来路不明的小龙虾，在农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。

吃小龙虾要去掉虾头、虾线、虾黄、虾壳，尽量只吃尾部和腿内部的虾肉，孕妇和儿童尽量少吃。

小龙虾本身的能量虽然不高，但油焖、香辣、蒜蓉等小龙虾的经典口味，通常都需要大量的烹调用油。对于一般的吃货而言，除了吃虾肉，龙虾身上粘裹的油汁也会顺带吸吮了。这样一来，制作成熟的1千克龙虾的能量，会远远超过450千卡，脂肪也会远超19克。

龙虾虽味美，但不可贪吃。而且，小龙虾配啤酒容易导致血尿酸增高，引发痛风，应注意。

（四川省绵阳市中心医院临床营养科-杨栋）

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