红烧排骨怎么炖好吃又不柴（翻山越岭只为这道红烧排骨这样烧更好吃）

家庭版红烧排骨无外乎加生抽老抽调味，但今天我尝试多加了一味料，酱汁风味明显上一个台阶！

By 羊羹大王

用料

• 排骨 500g
• 姜片 5片
• 京葱 1截
• 生抽 1.5勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 1块
• 豆瓣酱（秘密武器） 一大勺

做法步骤

1、排骨加冷水、姜片、一勺料酒烧开去血沫，温水洗净备用；

2、准备葱、姜、冰糖等其他调味料；

3、热锅冷油，煸炒葱姜，加几粒花椒增香； 红烧猪肉尽量不要放蒜，容易带偏肉浓郁的酱香味道；

4、料炒香放排骨翻炒，放入一大勺生抽、一大勺老抽、少许料酒（料酒放多了肉容易酸）、冰糖、还有就是加一大勺豆瓣酱，这也是今天排骨好吃的的秘密武器，接下来的事交给时间； *豆瓣酱要不辣的那种，其中经过时间沉淀的酱香味道，能给红烧类菜肴带来淳朴地道的风味，其他红烧菜系都可以通用！

5、大火咕嘟烧开之后，转小火炖煮30分钟，最后放盐调味，再大火收下汁，就可以出锅啦；

6、接下来是享用美味时间！ 细小的葱花撒在上面，带来更加丰富的味觉体验，一定要试试哦！

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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