手撕烤驴排（鲜香麻辣的烤驴排）

对于爱吃肉的朋友来说，可能真的是一天不吃肉整天都觉得浑身难受！所以小编必须得给咱安排上新的驴肉教程，大家应该对于排骨不陌生吧，平时大多数人可能吃猪排居多，但是你知道吗？驴排做好了，可比猪排好吃几倍呢！今天我们来说一下一道外酥内嫩的驴排新做法“麻辣烤驴排”！

【所需原料】

提前准备一些驴排（可以根据自家人口来准备），小编准备了10根

【所需调料】

葱、姜、蒜、沙姜粉、盐、西芹、香菜、青椒、少许韭菜、鸡精、味精、洋葱粒、自制香粉、红椒末、葱油、蒸鱼豉油

上述说的自制香粉可以按照小编这种方法来进行配比：

孜然粉、椒盐、红辣粉、麻辣鲜、十三香

【制作方法】

1.我们先将上述需要准备的调料放入粉碎机里进行粉碎，然后再加上沙姜粉、盐、味精、鸡精进行拌匀，再放在洗净的驴排上腌制大概8小时，然后再捞出清洗表面即可。

2.我们再将驴排使用旺火蒸上大约1个半小时左右待到熟后冷却放置一旁备用。

3.起锅烧油，大概等到油烧约七成热，直接在锅中下驴排小火炸到九分熟就可以了，捞出之后一会再进行复炸一次。

4.另外，锅底留油，我们下提前准备好的洋葱粒、红椒末煸出香味，再放入炸好的驴排进行翻炒，在出锅时滴上几滴蒸鱼豉油，撒上自制香粉，淋葱油起锅摆在盘中的小葱上，然后沿四周浇上少许白酒，点火上桌就大功告成了。

【注意要点】

1.这道麻辣烤驴排在制作过程中，需要在盘中先垫一个铁网，再摆上些许小葱。注意葱上的水分要记得晾干，不然会影响到火焰。

2.这里小编说的点火主要目的是为了活跃就餐的气氛，若是怕麻烦，也可以省略。

3.驴排在蒸的时候注意把控时间，不要蒸的太烂避免影响到口感。

4.不要小看这几滴蒸鱼豉油，我们都知道蒸鱼豉油会让菜的味道鲜美一些。

今天我们的“麻辣烤驴排”的教程就先说到这里，有兴趣的朋友可以自己在家做着试一试！