赤小豆炒了还有功效吗（明目增强免疫力）

现在流行的一句话就是：感觉自己“萌萌哒”！而如今更多孩子的视力也是“蒙蒙哒”！

冬天我们要更加重视孩子的视力问题：

一来户外活动少了，孩子近距离用眼状态时间更长了，容易近视。

二来，天冷加上缺乏运动会让血液循环变慢，从而影响眼内供血供氧能力，增加视疲劳。

再就是有些地区雾霾严重，污染的空气极易对眼睛粘膜系统造成刺激，让双眼干涩难受。

所以冬季我们更需要吃一些保护眼睛的食物。

今天「小碗·厨房」要给大家推荐的这道「肉末豌豆」，就是一道能够保护孩子眼睛，看起来又很有食欲的一道菜。

豌豆是主要用料之一，它极其普通，让人容易忽视它强大的护眼功效。

豌豆营养价值剖析

护眼：

豌豆中含有大量的胡萝卜素（胡萝卜0.8ug/100g，豌豆2.4ug/100g）、叶黄素、维生素A（胡萝卜668ug/100g，豌豆42ug/100g），能够起到保护视神经的作用。

同时，儿童缺乏维生素A是易患呼吸道感染疾病的一大诱因。

补钙：

深绿色蔬菜是钙的丰富来源，豌豆就是其中一种。

• 100克全脂牛奶中，钙、钾、镁含量分别是104 毫克、109 毫克和 11 毫克。
• 100克新鲜豌豆中，钙、钾、镁含量分别是97毫克、823毫克和118毫克。

注意，钙（骨骼、牙齿）镁（骨骼、神经系统）锌（促进身体和智力发育）是孩子成长最重要的3大微量元素。

增强免疫：

新鲜豌豆富含蛋白质（牛奶3g/100g，豌豆20.3g/100g），富含各种人体所需氨基酸，正是提高人体机能和抗病毒的主要物质。

润肠：

豌豆还有丰富的膳食纤维，每100克含有10.4克，能保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

食用禁忌：

豌豆吃多了会引起腹胀，尤其是脾胃虚弱者不要吃太多，每次最好不超过50克。

两大护眼蔬菜

在豌豆的护眼、增强免疫价值上，我们在这道菜里还添加了另一具有“护眼之宝”之称的胡萝卜。

胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能够转变成与眼睛健康密切相关的维生素A，常吃能让我们的眼睛处于最佳状态。

下面就跟着「小碗·厨房」一起来做这道对眼睛具有“双重保护功效”的「冬季护眼菜之肉末豌豆」吧，简单易学，还很下饭呢，经常用眼、熬夜的人更要多吃哦。

食材准备（3~4人份）

豌豆200g、胡萝卜半根、猪肉150g、

红椒少许、适量生抽、食盐、淀粉

食材处理

1..猪肉切块放入绞肉机中绞碎，也可以直接用刀剁碎。

2.胡萝卜切粒。（先将胡萝卜均匀分成三段，段竖着切成薄块，薄块切成条，条再切成粒。）同时，红椒切丝备用。

3. 绞碎的肉末放适量生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制约5分钟。

4.豌豆洗净后与胡萝卜粒下入开水中，煮熟后捞起滤干水分。

这样所需要的食材就处理完毕啦，颜色搭配很好看，很有食欲，如果娃平时吃辣，可以用小尖椒，味道更足一些，这种长尖椒一般是不辣的，但也有买到辣的概率。

烹饪开始

热油下腌制的猪肉翻炒至白色后，放入胡萝卜豌豆翻炒，期间加入适量食盐和一勺生抽翻炒均匀，放入红椒继续翻炒。

由于豌豆和胡萝卜都已经煮过了，所以翻炒1~2分钟，即可出锅。

这样一道具有「双重护眼 提高免疫力」的肉末豌豆就好了！

豌豆富含钙钾镁铁，富含蛋白质、膳食纤维和维生素A和胡萝卜素，是一种营养丰富、色泽翠绿的食材，不仅在营养上能够满足孩子生长的需求，在色泽上也能够吸引孩子的目光。

豌豆炒胡萝卜口感粉嫩微甜，加入肉末味道更香，荤素搭配，开胃下饭，适合孩子吃！

写在最后：

常给孩子做这菜，保护视力，营养均衡，还能提高免疫力，赶快get吧！如果你觉得今天的文章对你有帮助，请别忘记给小碗点个赞哦，你的点赞是我们的最大动力。

,