正宗五香椒盐烧饼（一品烧饼色泽金黄）

一品烧饼是北京风味名点。此点是以油酥面做皮，以白糖、果仁蜜饯为馅制作而成的。其制品色泽金黄，外酥里香，香甜爽口，是烧饼中广为食客喜爱的美食。

食材：面粉1000克，食用油2500克，小苏打2克，白糖300克，核桃仁25克，青梅25克，糖桂花25克，香油25克，芝麻100克。

制作方法：

1.酥油面调制。取面粉300克放入盆中，将食用油200克烧至200℃后倒入面粉中搅拌均匀呈浅黄色晾凉即可。

2.水调面团调制。将小苏打放入盆内，用温水化开后加入面粉625克和成光滑柔软的面团待用。

3.馅心制作。将核桃仁、青梅切成小丁后，加入面粉50克、白糖、桂花、香油一同拌匀即成馅。另取面粉25克加凉水50克调成稀糊待用。

4.制皮。在案板上刷上食用油10克，将水调面团揉匀，擀成0.6厘米厚的长方片，再在面片上抹上炸酥面，卷成筒状揪成40个小剂，用手按成圆形面皮即可。

5.成形。取面皮包入馅心10克，收好口后置于案板上刷上稀面糊，沾上芝麻即可。

6.熟制。将食用油倒入锅中烧至180℃时，下入饼坯炸制约8分钟，色泽呈金黄色时出锅即可。