凉拌蕨根粉的正确做法(蕨根粉怎么做才好吃)

导语:“蕨根粉”怎么做才好吃?大厨教你酒店做法,酸辣爽口,开胃下饭

“蕨根粉”,不知道大家有没有仔细地了解过!蕨根粉其实就是从野生蕨菜的根中,提取出来的淀粉,之后再经过加工制成的条状食物!其实它跟粉条是一种性质,都属于干制品!蕨根粉营养价值极为丰富,在加工过程中保留了大部分营养,对人体是有很好的保健作用!

凉拌蕨根粉的正确做法(蕨根粉怎么做才好吃)(1)

懂得养生的人,去饭店时经常会点一盘“酸辣蕨根粉”,酸酸辣辣地吃起来十分的过瘾,无论是下酒还是下饭,都是绝佳的选择!作为一枚十足的吃货,今天小简就把酒店里的“酸辣蕨根粉”搬到自家的厨房,做法也非常的简单,喜欢的宝宝赶紧收藏了!

凉拌蕨根粉的正确做法(蕨根粉怎么做才好吃)(2)

蕨根粉不同于粉条,只需要冷水泡一会就行了!蕨根粉浸泡时需要热水,而且还要密封,差不多需要泡30分钟左右,然后再过一下凉水,之后再用凉水浸泡10分钟,这样做出来的蕨根粉保证根根顺滑,口感刚好!按照小简教您的这种做法,就不需要再煮了,泡好了效果是一样的。

凉拌蕨根粉的正确做法(蕨根粉怎么做才好吃)(3)

所需食材:蕨根粉200克,小米椒2-3个,杭椒3个,大蒜5瓣,黄瓜1根,辣鲜露50克,蚝油30克,生抽30克,白糖5克,陈醋50克。

做法,1:首先处理一下蕨根粉,取一个大一点的盆,放入蕨根粉再倒入没过食材的沸水,紧接着用保鲜膜包紧,不要有漏气的地方,浸泡30分钟。

凉拌蕨根粉的正确做法(蕨根粉怎么做才好吃)(4)

2:泡好的蕨根粉,再用清水淘洗几遍,然后再用清水浸泡10分钟,捞出控干水分!这时候处理一下辅料,小米椒切末,大蒜切末,杭椒切末,黄瓜洗净后切丝,备好待用。

3:将切好的小料放在小碗中,随后加入蚝油,生抽,陈醋,辣鲜露,白糖,搅匀。

4:切好的黄瓜丝放在深一点的大碗内,之后再放入控干水分的蕨根粉,随后将刚才调好的料汁浇在里面,轻轻翻匀就可以了!

凉拌蕨根粉的正确做法(蕨根粉怎么做才好吃)(5)

技术总结:

1:前面咱们说过,蕨根粉的浸泡很关键,按照这个泡法就不需要再煮了。效果比煮更好,再就是用热水泡好以后,再用冷水泡一会,这样会使蕨根粉口感更好,更滑嫩!

2:调制料汁时,可以根据自己的口感,决定调料放入的多少!辣鲜露是一种辣味的酱油,一般在各大商超都有卖。再就是做酸辣蕨根粉,最好是选用陈醋,不要用普通的香醋,更不要用白醋,效果都不怎么好。

凉拌蕨根粉的正确做法(蕨根粉怎么做才好吃)(6)

小简教您的这种做法,相对来说做法也比较简单,口感却出奇的过瘾,酸辣爽口,开胃下饭!如果天气闷热导致没胃口,可以试试这道菜,真的很不错!

凉拌蕨根粉的正确做法(蕨根粉怎么做才好吃)(7)

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