韩国大冷面的做法窍门（夏日救星专治发胖）

众所周知一旦到了夏季人们的胃口会变差，因为天气炎热的原因导致大家食欲都不佳。

因此每一个地方对于夏天就会有各种不同的美食来给人们参考，在这众多美食中，老马最喜欢的是韩国冷面，因为冷面的原料是荞面，作为一个减肥人士，粗粮自然是我们的首选

在炎热的夏天来上一碗冰镇的韩国冷面是件非常棒的选择，那么烤冷面要怎么做成符合咱们口味的极品美味呢？

冷面的由来

谈到韩国冷面，就能联想到许多韩剧，很多人都是通过韩剧主人公吃冷面感受冷面的魅力，其实韩国冷面其实又叫朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。

在古代有一本书籍就是李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：

冷面发源于19世纪中叶朝鲜王国的平壤和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴这两个地方的冷面最明显的区别在一个地方就是，用自制的汤料做成“冰水冷面”。而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。

老马觉得冷面除了食材重要之外煮冷面的水也特别重要，因为好的水质煮出来的冷面有清爽甘甜的感觉。

首先我煮冷面的时候一般都会用矿泉水，因为没有条件取到山上的水。所以我就用矿泉水来代替，冰镇过的矿泉水效果更好。

烹饪方法

大部分冷面都是用荞麦面来制作的，主食材有牛肉片，辣椒，鸡蛋，泡菜，海鲜，腌制萝卜，还切点梨丝，黄瓜丝，撒点白芝麻等可以根据个人喜好来放自己喜欢的食材。

在朝鲜他们不同地区的人放的食材也不一样都有自己的喜好。

冷面的汤底也很重要，现在市面上各种的包装调料速食冷面也非常的多。

但是老马觉得汤底自己调味道更好，每一个地区的冷面还是有所区别的比如平壤冷面是主要：用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，制作成圆形的面条。平壤地区冷面由于面条冷面含荞麦的成分比较多所以吃起来会觉得比咸兴地区的冷面面条粗更有弹性。

这里多说一句含荞麦多的面口感更好也是制作冷面的首选。

下面我们来看看平壤冷面的做法是，将制作成圆形的面条放入高温水中煮熟后再浸泡在冷水中这是为了让面条口感更好。再使用冷水拌牛肉片，然后加入自己喜欢的配料比如辣椒啊或者鸡蛋，泡菜，梨丝或苹果片黄瓜丝，醋还有香油这些等佐料来提升口感香味哦。

然后呢再继续加入炖好的牛骨汤或者腌萝卜泡菜汤等就可以了。普遍的口感都是冰凉酸甜的，但是有些地方的人比较喜欢酸辣也可以根据自己的喜好做一些调整使冷面更加的可口美味。

而咸兴地区冷面的里面含有的是丰富的地瓜粉和土豆淀粉这两种成分就使面条不会有平壤地区冷面的弹性，这是什么原因呢？

是因为咸兴地理位置处在高原地区，主要的生产五谷杂粮。另外一点咸兴这地区还是靠近海，当地的是海产品是丰富，所以在冷面的佐料中会放入很多的海鲜这也是当地人的喜好，这里有个窍门当你看到冷面上面铺上海鲜的你可以大致知道这是大概是咸兴地区人的习惯。

每一种美食如果是自己动手来制作都可以做出你心里想要的味道，不是人们常常说众口难调。每一个人对美食的要求都不同只用自己动手用心做，一定是你心中的味道。

给大家的做法只是适合大众口味的，大家可以自行搭配自己喜欢的食材。这样才可以做出属于自己心中的冷面每一道可口美食都可以是自己喜欢的，没有正确的做法只要健康的大家都可以行搭配。制作美食没有正确的答案只有大家喜欢的样子，每一个人都可以成为自己家庭的私人厨师。

当然美食大家都是喜欢分享但是很多人会因为喜欢不同的味道，因此否定一种美食的价值和存在的意义。这是对美食的一种伤害毕竟每一道美食都可以是自己喜欢的样子只要你肯动手去制作，没有你讨厌的食物。不合胃口的美食会让人心情郁闷，科学家观察到，人的喜怒哀乐与饮食有着密切的关系有的食物确实能使人快乐。

有些食物会让人悲伤，忧愁，焦虑，愤怒，所以在调料上我们可以根据自己的自身情况作出调整适合自己的口感，希望大家都能动起手来制作属于自己心中的冷面，不仅仅是冷面也可以是其它自己喜欢的美食。