二连浩特美食莜面（卓资县美食莜面饺子）

大家肯定都吃过白面做的饺子，那大家有没有听说过莜面也可以做饺子呢？即使你听说过，你有没有觉得莜面饺子和白面饺子一样呢？其实他们之间，无论是从做法，蒸煮，还是口感等方面都有着很大的区别。接下来就让我带领大家去做一下莜面饺子吧。

做莜面饺子，需要准备的食材，最主要的就是莜面。莜面我想在南方，应该很难买到的吧，毕竟它只在北方才生产。当然，现在的淘宝是万能的，你可以在网上买一些莜面回去，做各种各样的莜面食品。

莜面饺子也是需要将莜面和好。和莜面的方式和白面的方式差不多，加入适量的水，搅拌均匀，不需要怎么去揉，不像白面那样，需要反复的拉扯，使其更加有弹性。莜面只需将它粘成一个大块就好了，然后把它揪成小块，捏成薄片。这样就可以放入饺子馅了，对于包在莜面里边的馅，我们经常采用的是土豆和肉，再加一点孜然粉，可以说是莜面饺子的标配了。如果你有特别喜欢吃的蔬菜，你也可以进行尝试，或许你可以发现一种新型的好吃的食品呢。

接下来就要进入包饺子的环节了，你可千万不能像白面一样把它包死了，包莜面饺子的时候，你不能把它全部捏起，应该留一个小口。因为莜面的透气性，没有白面的强，如果你将它全部包死，它里面蔬菜中的水分挥发不出去，这样会十分的影响莜面饺子的感官和味道的。再提醒大家一点莜面饺子是用来蒸的，不是煮的，你可千万不能把它扔到水里面去煮，它可是开着口的，你要是扔到水里，那岂不成一锅粥了。

蒸莜面饺子之前需要先将水烧开，然后放上笼屉，将饺子放在笼屉上，盖好盖子蒸15分钟就可以了。做出来的饺子可以就这样直接吃，如果你嫌这样比较平淡无味，可以自己调一些汁，加入一些醋，盐或者葱，姜，蒜，调出自己喜欢的味道，蘸着吃。

其实很多人都不知道莜面饺子也是一份十分健康的食品，它不仅是采用了纯天然的食材，而且莜面中含有一些人体所需要的营养元素，对人体的健康特别有利的。首先莜面是一种粗粮，它含有大量的粗蛋白，是人体所必须的。而且它的钙，铁，磷元素也是含量相当高的，这些元素在我们体内增加的话，会有一定的益处，可以促进骨骼的增长，能够改善自己体内血液的流通。如果你受伤了，应该多吃一些含有粗蛋白的食物，能够使伤口尽快愈合。经常服用铁元素高德食品还能慢慢的治疗贫血。除此以外，莜面中的亚油酸含量十分高，大家都知道亚有酸是一种人体必须的酸，对于延长人体的寿命十分有用。