时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)

全世界都知道广东以“汤”闻名,广东话为“靓汤”,在广东听到的最多的一句话之一就是:“今日饮乜汤?”大部分的老火靓汤可能许多人都喝过,但是还有一些奇奇怪怪甚至有点黑暗料理风味的“靓汤”,相信很多人就没有喝过啦!

下面就给大家介绍一些比较“奇怪”的老火靓汤,一起来看看吧!

一、植物篇

1.木棉花猪骨汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(1)

做法:

(1)猪骨飞水,木棉花、薏米、赤小豆清洗干净

(2)然后将全部材料放入砂锅内,大火烧开后小火熬一个半小时

(3)关火,放盐调味即可饮用

每年的木棉花开时节,在各颗大树底下中有人前去守候。捡上一些木棉花,回家煲汤煮粥喝。

木棉花汤的功效:清热解毒祛湿,入口略为有点涩,不过功效摆在面前,作为保健汤水潮湿闷热天气喝喝还是很见效果的。

2.臭草绿豆汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(2)

做法:

(1)洗好绿豆,煮水,水开了加绿豆;

(2)绿豆汤小火煮10分钟后加陈皮、臭草、继续煮30分钟;

(3)等到豆子都开花了,加糖,即可享用。

这个臭草只是名义上的臭草,并不是一道重口味的食物。

臭草有祛风,退热,利尿,活血,解毒,消肿之功能。可用于感冒发热、风湿骨痛、跌打损伤、热毒疮疡、湿疹等

3.五指毛桃猪骨汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(3)

做法:

(1)把所有材料准备好(五指毛桃5克,猪骨150g,蜜枣1枚,食盐半茶匙,姜2片,水适量)

(2)锅下水烧开后,放扇骨飞水洗去血沫

(3)五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟,沥干水份待用,将飞过水洗净的扇骨放入炖盅

(4)再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里,加入适量清水

(5)蒸锅里放入水和支架,然后把炖盅放在支架上,盖上盖,武火烧开后,文火慢炖两个小时

(6)汤好时加盐调味即可

五指毛桃不是手指也不是桃啊!只因为它的叶子长得像五指,而且叶片长有细毛,果实成熟时像毛桃而得名。

五指毛桃属桑科植物,其营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

4.艾草鸡蛋汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(4)

做法:

(1)艾草摘取叶子,瘦肉切片,加入油盐腌10分钟,姜拍扁

(2)汤锅内加入适量清水,烧开后加入姜块

(3)加入瘦肉,盖上盖煲10分钟

(4)加入艾叶

(5)煲3分钟左右

(6)打入鸡蛋

(7)搅动一下至鸡蛋熟,加入盐调味即可

艾叶能祛寒、除湿、通经络,因现代人普遍寒湿重。

客家人的传统菜就有鲜艾叶煮蛋汤,老艾叶煲鸡。主要功效可以活血化瘀,安胎保胎,具有美容的功能~

二、动物篇

话说“一个外星人来到了地球,

一群中国人发现了它们。

北京人说:我提议咱们拿来研究研究

上海人说:我觉得我们可以拿来展览

而广东人说:我觉得不行!

我觉得应该拿来先尝尝”

下面的这些老火汤,有的小伙伴可能接受不了,所以!慎点!

1.土茯苓乌龟汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(5)

做法:

(1)草龟叫卖龟的代为宰杀兼整理干净;

(2)灵芝若干,将所有材料再加两颗蜜枣放煲里煲两个小时放盐调味即可。

乌龟煲汤在广东其实已经是很常见的了~乌龟由于其生活特性和自身结构特征,使得龟肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等物质。营养价值和药用价值极高。

它的营养价值和药用价值极高。功效是舒筋治劳,润肺止咳。

2.蝎子乌龟汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(6)

做法:

配料:土茯苓123克、石黄皮39克、云苓淮山合计39克、龟(直接让市场的老板切好),猪骨

(1)肉类先飞水处理

(2)肉类飞水后要过冷河

(3)蝎子冲洗干净即可,不要用手碰哦

(4)清水约2/3煲,先将汤料(姜,云苓,土茯苓,淮山,蜜枣,石黄皮)放进煲里煲

(5)水开后,加入肉类,先中火煲10分钟,后慢火煲80分钟

(6)汤煲好后,加入适量的食盐调味,然后再滚2分钟,熄火

(7)装盘,好喝的蝎子龟祛湿汤完成

是的你没看错,是蝎子。外地的朋友们知道后直叹:吓死人 而我们广东人,都笑而不语。

蝎子能活络除湿、化瘀止痛的功效,是心脏病、风湿、类风湿、高血压的辅助食疗品。一般将土伏苓、蝎子组合起来煲汤,主要功效是活络除湿、化瘀止痛的功效。

3.海蛇乌鸡汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(7)

做法:

(1)海蛇干用温水浸泡一会,捞出用,用清水将海蛇冲洗干净,再浸泡至发软,乌鸡洗净

(2)将清洗过的海蛇、乌鸡码入隔水炖锅内盅里

(3)带泥的鲜山参用清水浸泡一小会,捞出,放在水龙头下,拧开龙头,调最小出水量,用牙刷在流动的水流下轻轻刷去淤泥,清洗干净后放入盅内

(4)往内盅里加入开水,水量以没过食材为佳

(5)外盅也加入开水至警戒水位

(6)里外上盖,接电源,调至自动挡,约一个半小时后,断电,加盐调味。喝汤吃肉

大家可别听到蛇脸都吓白了。在广东,如果下班路上看到一条蛇,广东人的第一思维可都是怎么把它捉来吃了。

蛇一直被视为滋补佳品,蛇肉肉质细嫩,含有丰富的蛋白质和各种维生素、氨基酸等

具有滋补作用的有营养的美味佳肴中医认为蛇肉有祛风活血,消炎解毒,补肾壮阳,舒筋活络,美容养颜等食疗作用。

4.牛鞭汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(8)

做法:

(1)准备牛鞭,剪成两截,牛宝清洗干净

(2)大火烧开水,放姜片,花椒,料酒,放入牛鞭牛宝煮20分钟

(3)捞起来过冷水清洗干净,牛宝撕去表面筋膜切片,牛鞭切成一小节,如图

(4)准备一个小毛夹,如图,从牛鞭尿道管穿入,用力转动并向前推,把管膜推出来去掉

(5)清理干净所有的牛鞭后,重复步聚2

(6)准备药材,清洗干净用水浸泡

(7)把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗

(8)起油锅,炸姜片至金黄

(9)加入牛鞭牛宝翻炒

(10)炒干水分后,加入料酒继续翻炒,去掉腥味,加入适量的盐

(11)加入泡过的药材翻炒片刻

(12)加入适量的水,与材料持平面,稍煮10分钟

(13)准备一个砂锅,把材料都倒入去

(14)加满水,大火烧开后转小火炖4小时,一锅牛鞭汤就成了

是不是好奇这个是什么!其实这就是牛鞭~牛鞭又叫牛冲,是雄牛的外生殖器。

牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪,可补肾扶阳,主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症,牛鞭的胶原蛋白含量高达98%,也是女性美容驻颜首选之佳品。

5.鳄鱼肉煲海底椰

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(9)

做法:

(1)开水把鳄鱼肉和瘦肉焯一下,放姜片和酒去腥味;(鳄鱼皮那层硬外衣要去掉,类似鸡爪子的外衣),焯好后用凉水冲洗干净,晾着备用;

(2)银耳泡发后切去根部,用手撕成小朵备用;海底椰也切成条状备用;余下各材料均洗净备用;

(3)瓦煲煮开水,约2公升,把所有的准备好的主料和配料全数放入,大火煮开后转小火慢熬约二个小时,食时调入精盐即可!

血盆大口,凶神恶煞,鳄鱼兄弟在我们大广东,也是要被吃进嘴里的。现代医学研究证明,鳄鱼全身都是宝。

鳄鱼肉口感细腻,味道鲜美,富含营养,肉含丰富的蛋白质,还能有预防癌症的功效。

6.龙虎凤汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(10)

看完上面的动物类靓汤,大家应该还能接受,下面给大家带来一个终极版本!龙虎凤是中国粤菜的一品佳肴,流行于广东。

因为广东人认为蛇肉、猫肉、鸡肉对身体大有裨益,有的在家中蓄养猫、狗、鸡。到秋天、冬天的时候,就会宰杀这些猫、狗,配上蛇肉做成一道大补的菜御冬。

三、颜色篇

看完了地里长的,地上爬的。我们大广东,还有不同颜色的汤。

好奇请继续滑动

1.生地熟地龙骨汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(11)

做法:

(1)生地和熟地都是在药房买的,可以让他们直接配好。多人或者少人喝可以适量加减分量。

(2)把生熟地和3粒蜜枣放进汤锅里加水烧开后转小火炖40分钟

(3)将龙骨飞水捞起备用

(4)将飞过水的龙骨放入炖了40分钟的生熟地汤里

(5)龙骨比较小德华,大火烧开再炖20分钟就可以了。大块骨头的可以适当增加炖的时间.

这道汤看上去和中药一般黑乎乎的,第一眼看上去就不是那么的“靓”,但是你知道吗?这道汤营养价值非常高!

生熟地龙骨汤具有清热凉血,生津润燥,滋阴养血的功效。

用生熟地和龙骨煮汤避免了直接煮生地熟地的苦涩味,会有些微苦但回甘的味道。

皮肤粗糙、热气、长痘痘的人可以多饮用哦。

2.虫草花瘦肉汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(12)

做法:

(1)虫草花洗净待用

(2)温水泡发干虾米,半个钟头

(3)瘦肉片和葱粒待用

(4)锅内下热水,下虫草花焯水取出。

(5)倒掉焯过的水,重新换上清水

(6)下虾米,大火开煮

(7)煮开后下焯过水的虫草花

(8)煮开后,下适量的盐,下瘦肉片和葱粒,肉片稍微变色,即可关火(肉片才可以做到很嫩)

虫草花,不是虫草的花,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。

3.猪肚鸡汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(13)

做法:

(1)猪肚加生粉、盐反复搓洗,洗去粘液和没异味就可以了,这个步骤我洗了四遍

(2)然后放入锅中焯一下水

(3)光鸡剁大块

(4)生姜切片,枸杞和胡椒粒待用

(5)除枸杞外,将所有的食材塞入猪肚内,然后用针线缝合起来

(6)砂锅放水和姜片,再把猪肚放入

(7)大火烧开,转小火慢炖3小时

(8)时间到,把猪肚捞起来,待凉后把鸡块取出,而猪肚切块

(9)切块的猪肚和鸡块再倒入汤内

(10)加入枸杞子,再煮20分钟即可,食用时加盐调味即可

猪肚和鸡汤是奶白色的。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气

四、组合篇

在广东,除了各种单品的汤,还有很多奇怪的组合汤品,很多令人匪夷所思的汤搭配起来居然出奇的味道。

1.眉豆鸡脚蚌汤

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(14)

做法:

(1)眉豆、陈皮洗净提前浸泡30分钟

(2)鸡爪、猪骨洗净

(3)鸡爪剁掉指尖

(4)鸡爪、猪骨鱼冷水一起下锅

(5)不盖盖烧煮出浮末

(6)鸡爪、猪骨捞出沥干水入汤锅

(7)倒入浸泡好的陈皮、眉豆

(8)加入约2升的热水

(9)盖盖大火烧开,转中小火煲2小时

(10)最后5分钟加盐调味,即可

蚌是一种见于河岸的生物,象鼻蚌肉嫩而有弹性。广东人把食材发挥至极致,鸡脚,眉豆,蚌的组合很难让人联想到一起。

眉豆去湿,眉豆蚌汤的功效就是滋阴补肾,美容养颜,营养也很丰富。

2.木瓜煲鱼

时下最流行的甜汤(靓汤界的黑暗料理)(15)

做法:

(1)鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分

(2)木瓜洗净去皮去籽,改刀切成厚块

(3)锅中倒入油烧至7成热时,将鲫鱼放入,煎至两面微黄。倒入开水大火煮至再次沸腾

(4)将鱼和汤小心的转入沙锅中,下入姜片、木瓜。

(5)转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。

木瓜?鱼?WHAT!?大广东真的无所不能!木瓜选用的是青木瓜,青木瓜含有丰富的木瓜酶,对胸部发育有很大的帮助。

木瓜煲鱼的功效是温经补血、滋润养颜。在广东,深受女性朋友们的恩宠。

所以看上去奇奇怪怪的汤,个个都蕴含着丰富的营养价值!

日常生活中也要多喝汤,对身体有非常多的好处!

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