蕴含寓意的年夜菜（大海小鲜引热议）

一年一度的除夕夜即将到来，《风味人间3·大海小鲜》第七集《厚味.余韵悠长》也十分应景的网罗了四海各地的家乡味，令观众倍感亲切之余，也贯彻着第三季的不变主题：通过人与海味美食的紧密连接，记录着每一种平凡而积极的生活。

（第七集《厚味.余韵悠长》海报）

打开海鲜风味另一扇大门观众：团年饭的正确打开方式

早在数万年前，人类就开始学习对抗时间和腐败。来自黄海之滨的毛虾，几十年与风浪打交道，一筐筐毛虾在经过水分脱干后，变化成我们日常熟悉的虾皮，还有红鳍笛鲷晾晒而成的鱼干，以及经过酒浸渍而成的醉货……神奇的发酵不仅可以延长食物的寿命，还以令人惊喜的方式，为我们打开了海鲜风味的另一扇大门。

（《风味人间3·大海小鲜》美食篇：新鲜的食材）

江浙沪一带流行着醉蟹等腌制海鲜，甘香怡人的鲜爽口感，特别适合在年夜饭上，作为家人交谈甚欢之时的美味。国人不仅重视团圆，对待团圆饭的选择，也是格外的考究。很多观众在看后纷纷表示：“看风味不仅感受到了团圆饭的‘正确打开方式’，四海海味的甘美更是映衬着团圆的喜乐！”

（《风味人间3·大海小鲜》美食篇：腌制好的醉蟹）

童年味道追忆引国民共情观众：家乡就是这个味儿

大约所有童年，都离不开某种味道的左右相伴，而且它还会贯穿我们的一生。丁阿伯凭借一根长扦和一双皮胶鞋，就能收获数量不菲的相手蟹，再经过简单的清洗烹调，便成了孙子楷楷爱不释手的美食。不少观众也表示感同身受“这种微妙的记忆，其实不管在什么时候，家乡的味道永远是最让人难以忘怀的。”

（《风味人间3·大海小鲜》人文篇：楷楷和他爷爷丁阿伯）

本集导演郭安和薛文晶在回忆创作工程的时候介绍说，厚味其实就是“浓缩”和“放大”的过程，很应景的它也是纪录片的创作过程。通过真实的镜头的呈现，将主人公对人生的理解，浓缩和放大——浓缩的是他们的生活点滴，放大的则是他们性格中的闪光点。

很多网友也在看片后，感叹道：“纪录片呈现的可能只有短短的几十分钟，但对于他们而言，浓缩的可是这些可爱的渔家人厚味悠长的一生啊！”

（《风味人间3·大海小鲜》人文篇：渔家迎着日暮在忙碌）

除夕前热议“年夜饭的鱼”记忆中的味道就是年味

在万家灯火辉煌，一片欢乐祥和的除夕夜。年夜饭必不可少的，自然还有寓意满满的主菜——鱼。海南儋州的红鳍笛鲷，色如胭脂，经过精心腌制后，不带烟火的烹调，让其散发出老而弥新的味道，勾起了不少观众对于过往新年的深深记忆。

“年夜饭的鱼有哪些寓意”更是引起热议，登上热搜榜。不少网友说道：“感觉有鱼就有好兆头，年年有余，这个寓意一定要长长久久的传递下去。”有观众看后表示：“跟家人团聚在一起看风味人间，不仅能体会到一股浓浓的亲切感。那些记忆中的年味，也愈发的清晰起来。”还有一些就地过年的观众表示：“无论在哪过年，有记忆中的味道在，就有年味了。”

（《风味人间3·大海小鲜》美食篇：腌制后的红鳍笛鲷）

中国人的年夜饭是年尾最重要的一顿晚餐，对菜品的选择自然要十分考究。一般情况下，鱼在国人的新年餐桌上是必不可少的一道菜，寓意年年有余，是这一年生活富足美好的象征。而至于鱼的吃法，各个地方都不尽相同。但不论是哪一种，年夜饭上的这道菜总会让人念念不忘，因为它承载了每个人的情感记忆。就像本集中滋味丰富的红鱼，让这份团聚更显得浓香四溢，余味悠长。

（《风味人间3·大海小鲜》美食篇：年夜饭桌上的年年有“余”）

《风味人间3·大海小鲜》由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作，陈晓卿、李勇担任总导演，本周日晚21:00腾讯视频继续更新，浙江卫视同步播出。

（《风味人间3·大海小鲜》风景篇：海水向夕阳）

来源： 北青网