夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)

夜市卖9元的炒细面,在家更经济实惠,2块钱的熟面,加把蒜薹肉丝,炒出来比外面卖的还香。

气温一天天的热起来了,晚上的风吹着都不冷了。天气一好,慢慢夜市的摊位也渐渐的多起来了。在北方的很多夜市里除了烤肉、啤酒外很受大家欢迎,当然还有一个主食也是很受大家欢迎的,那就是炒细面。

夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)(1)

炒细面,有荤有素。它多以蒸熟的细面搭配卷心菜等其他蔬菜或者肉,快速3-5分钟的翻炒就可以出锅。简单省事,价格相对于也是比较实惠的,一个成年男子满满一大盘就能吃饱。当然炒细面放在自己家里制作,那也是非常简单省事了,配上自己喜欢的蔬菜,口味随自己喜好都是可以的。

夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)(2)

今天我要和大家分享的就是用家里冰箱现有的食材,炒一份家庭版的【蒜薹肉丝细面】。

所需食材:熟细面条、蒜薹、猪肉、葱、蒜、、干辣椒、生抽、老抽、五香粉、盐、香油。

具体做法:

1、蒜薹摘洗干净,切掉比较老的白色根部(用指甲能掐动就比较嫩了),蒜薹切2-3公分长段,葱、蒜和干辣椒也切好备用。

夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)(3)

2、肉切细条/丝,倒入料酒和淀粉抓均匀。裹淀粉的肉炒好后肉更加滑嫩。

夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)(4)

3、开火锅里备少许油,植物油或者猪油都可以,放入肉丝翻炒泛白。炒面油稍稍多一点会更香,单凭肉里的油脂是不够的。

夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)(5)

4、放入提前切好的葱、蒜和辣椒翻炒,炒出香味后放入生抽、老抽、五香粉和盐继续翻炒。

夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)(6)

5、切好的蒜薹也一并放入锅里翻炒,炒到蒜薹断生即可。

夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)(7)

6、准备小半碗开水倒入锅里,水量要根据你的面量而定,不一定是半碗,面条容易吸水,所以我们要在这一块提前备好水。

夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)(8)

7、提前准备好的熟面条,用刀切短一点。这个是我买的2元的熟面,我和孩子完全够吃。

夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)(9)

8、面条下入锅里,用筷子或者锅铲不断翻炒,防止粘锅底。喜欢颜色深一点的,可以再来点酱油或者老抽。

夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)(10)

9、翻炒到水分收干,就可以关火盛出了。很多朋友喜欢炒面上再盖上一层鸡蛋饼,那就要在炒菜前提前摊一个鸡蛋饼了。

夜市炒细面的正宗做法(夜市卖9元的炒细面)(11)

就这么简简单单的炒细面,我花了2元买的熟面,不到10分钟,我和姑娘的饭就准备好了。又又姑娘喜欢,我也会隔三差五的做给她吃。面条细软而且还筋道,算是比较容易消化的面食了。

我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。

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