正宗蒜泥粉丝蒸虾的做法（年夜饭压轴菜蒜蓉粉丝蒸虾）

春节不仅是一年中最重要的一个节日，更是一家人团聚的时刻。相信很多在外的游子都盼着能和家人一起吃一顿团圆饭，那么您家的年夜饭菜单都准备好了吗？

今天，我要为您带来的美食是年夜饭压轴菜蒜蓉粉丝蒸虾，不仅味道鲜美多汁，还有着十全十美的寓意，无论是年夜饭，还是待客宴请，都是非常不错的选择。

下面，我就把这道蒜蓉粉丝蒸虾的做法分享给大家，按照这个方法，在家也能做出饭店大厨的味道，仅需1捆粉丝，10只大虾，厨房小白也能做到零失败。

一、蒜蓉粉丝蒸虾的做法

主料：大虾10只、粉丝1捆

辅料：葱花适量

蒜蓉酱：大蒜末1头、生抽2勺、白糖2勺、盐少许、白胡椒粉少许、清水适量

1、处理大虾，先用剪刀剪去虾须和虾脚，然后再给大虾开背并去除虾线，最后用菜刀在虾肉上轻剁几遍，这样蒸好以后不易卷曲，看起来更美观。

2、大虾处理好以后，先将绿豆粉放入冷水中浸泡30分钟，然后平铺在盘底，最后把处理过的大虾码放在粉丝上。

3、制作蒜蓉酱，起锅倒适量油，等油温4成热后调小火，下入1头大蒜末，煸炒出香味。

4、继续在锅中下入2勺生抽、2勺白糖、少许盐、少许白胡椒粉以及适量清水，翻炒均匀后转大火烧开。

5、锅中蒜蓉酱烧开以后，均匀淋在大虾和粉丝上。

6、起锅烧水，等水开后把大虾放入锅中，热水上锅蒸5分钟。我这里用的是蒸箱，用蒸锅也是一样的，根据实际情况而定。

7、大虾蒸好以后，先撒适量葱花点缀，然后再淋上适量热油，将葱香味激发出来。

8、至此，这份年夜饭压轴菜蒜蓉粉丝蒸虾就做好啦，出锅鲜香扑鼻，嫩滑多汁，特别好吃，年夜饭露一手，全家夸您是大厨。

二、做蒜蓉粉丝蒸虾的注意事项

1、泡粉丝最好用冷水，不要用热水。虽说用冷水泡粉丝时间会长一些，但这样做口感更好，吃起来更劲道，而且也不容易碎。

2、蒸虾的时间不宜过长，因为大虾已经开背，比较容易熟，所以热水上锅蒸5分钟即可，时间过长反而会影响大虾的口感。

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