豆角没熟透吃了会不会中毒（豆角未熟会中毒）

豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

豆角的选购技巧

到了豆角丰收的时候，每家的餐桌上都要吃上好多顿的豆角，应季的豆角最好吃了。开锅就烂糊呢，省火省时间。大家知道如何挑选开锅就烂糊的豆角吗？来看看下面的方法吧。

1、外表：大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。

2、豆角弦：大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。

豆角100g

蒜3瓣

红椒50g

烧烤料适量

盐适量

做法步骤

1、豆角切成这样的寸段

2、焯水至九成熟

3、捞出晾凉，平底锅放少许油，把豆角放进去小火慢慢煎

4、煎到两面微微起皱，撒少许盐盛出备用

5、平底锅留底油，放入蒜末和红椒末

6、放一点盐炒到香味飘出即可

7、放到豆角上，撒上烧烤料即可，烧烤料要是没有就放些辣椒面，孜然和五香粉即可！

二、粉蒸豆角

食材明细

• 自制蒸肉米粉适量

• 豆角适量

• 盐适量

• 芝麻油适量

• 鸡精适量

• 蒜适量

做法步骤

1、先将豆角清洗干净。

2、滤干水分，切成段。

3、放芝麻油将豆角拌匀，再放一些盐拌匀，最后放入米粉。

4、拌匀。

5、水烤开后，放入锅中，蒸15分钟左右。

6、准备好蒜茸，放一些盐、鸡精，再倒入香油，搅匀后淋在蒸好的豆角上，拌匀就可享用美味。

三、豆角烧肉

食材明细

• 豆角400g

• 五花肉200g

• 盐适量

• 桂皮适量

• 八角适量

• 豆瓣酱适量

• 老姜适量

• 大蒜适量

• 香葱适量

做法步骤

1、提前将原料准备好

2、五花肉切成薄片；大蒜拍碎；香葱切成段；老姜切成丝待用

3、将豆角去掉头尾和经丝

4、锅内倒少量油，下入五花肉片炒香变卷后再下入桂皮、八角炒香

5、然后下入大蒜、老姜、豆瓣酱直制炒出红油

6、炒出红油后下豆角，翻炒2-3分钟，倒入少量清水（高汤）中火烧至熟

7、临出锅前放盐调味，撒入葱花段翻炒均匀即可出锅

四、干煸豆角

食材明细

• 豆角200g

• 肉末60g

• 淀粉适量

• 料酒适量

• 鲜酱油适量

• 葱适量

• 姜2片

• 蒜2瓣

• 植物油适量

• 花椒适量

• 辣椒6个

• 盐适量

• 糖适量

做法步骤

1、豆角洗净用手掰成段

2、肉洗净切碎备用

3、倒入料酒、淀粉和鲜酱油拌匀腌制一会

4、葱姜碎切末，我的有点多，因为还要做别的菜用

5、准备辣椒和花椒，辣椒用厨房剪刀剪碎

6、锅中放适量植物油，把豆角放进去，过油煎熟

7、煎至表面微焦，取出备用

8、锅底留油，放入葱姜碎爆香

9、放入腌制好的肉末，炒至肉末微焦

10、放入花椒和辣椒煸炒几下

11、放入豆角翻炒

12、放入适量的盐

13、放入糖调味，炒匀出锅

五、鸡丝豆角焖面

食材明细

• 鸡胸肉一块

• 豆角250克

• 鲜面条400克

• 蒜一头

• 胡萝卜一根

• 葱两根

• 干辣椒适量

• 八角一个

• 盐一茶匙

• 老抽一汤匙半

• 料酒一汤匙

• 白糖半茶匙

• 五香粉半茶匙

• 鸡精三分之一茶匙

• 香油一茶匙

做法步骤

1、准备原料。

2、鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。

3、葱切段，姜干辣椒切丝。八角掰开。

4、豆角切段，胡萝卜切丝。

5、蒜拍碎斩蓉。

6、鸡肉用油滑炒出来。

7、锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。

8、放入豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒均匀。

9、放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝。

10、兑水和食材齐平。

11、调入盐大火烧开。

12、放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅。

13、关小火，焖五分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继续焖五分钟。

14、放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

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