佛跳墙这道菜的名字有什么来历（你不知道的典故）

“佛跳墙”有这道菜在广东经常能吃到，同样也很有名，很多食客会误以为这是道广东菜，其实这是福州传统名菜之一，迄今有百余年的历史。

西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首访问中国时，在国宴的桌席上都有“佛跳墙”这道菜。这道菜深受国外友人的赞赏，但你知道这道菜的由来吗？真的跟“佛”有关系吗?

据记载，光绪二十五年，福州一位宫员宴请福建布政使周莲。他让内眷亲自主厨，把鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽子蛋等共十多种食材装进酒坛中，用火煨熟，取名“福寿全”。周莲吃后，感觉这道菜软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，大为赞赏。后来御厨邓春发将“福寿全”的制作方法加以改进，成为“聚春园”的主打菜，深受食客的喜爱。

还有一种说法。在福建，有一个风俗，就是新媳妇进人夫家的第三天要亲自下厨为公婆烧一桌好菜。有一个富家女，从小被父母宠爱，不懂得做菜。到了出嫁的年龄，因不懂厨艺而苦恼不已。

她母亲把家中所有的食材拿出来放在荷叶亲自教女儿如何做菜。母亲示范一遍后，要女儿自己再做一次，结果女儿把制作的方法都忘记了。情急之下，这位小姐把所有的菜全部装进酒坛里，用放在火上煨。结果，香气飘满院子，家里人都说小姐的菜做得好吃，并把这道菜称为“佛跳墙”，用来形容这位富家小姐着急的样子。

对于以上两种说法，你更倾向哪个呢？下次跟朋友一起吃这道菜的时候，也可以把这个有趣的典故告诉他们哦！

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