开封小胡同里的老馆子(河南开封美食)

#创作挑战赛#

一.灌汤包

开封小胡同里的老馆子(河南开封美食)(1)

开封小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”,主营灌汤包子和吊卤面。

包子皮馅分明,色白筋柔,灌汤流油,鲜香有味。就笼上桌,现蒸现吃,深受顾客欢迎。

二.鲤鱼焙面

开封小胡同里的老馆子(河南开封美食)(2)

糖醋软熘鱼焙面,简称鲤鱼焙面,是河南省开封市的一道传统特色名菜,是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

此菜是以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。

然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料,兑入开水,勾加流水芡,用量火油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。

其色泽枣红、鲜嫩鲜香,甜中透酸,酸中微咸。

三.炒凉粉

开封小胡同里的老馆子(河南开封美食)(3)

炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。

入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉

四.羊肉炕馍

开封小胡同里的老馆子(河南开封美食)(4)

羊肉炕馍是河南省开封市著名的特色小吃,是很多吃货们最爱吃的开封特色美食之一,遍布开封大小街头。

羊肉炕馍制作原料主要有葱末,盐、孜然等,其做法是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料,吃起来面饼筋道,焦香肉末味十足,很有嚼头。

五.五香羊蹄

开封小胡同里的老馆子(河南开封美食)(5)

五香羊蹄是开封著名的小吃,筋柔香烂,有咸鲜、麻辣两种。

六.五香兔肉

开封小胡同里的老馆子(河南开封美食)(6)

一提起开封的五香兔肉,许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉,工艺独特,卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。成品香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。

七.锅贴豆腐

开封小胡同里的老馆子(河南开封美食)(7)

锅贴豆腐是开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代便已响誉开封。

现在已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。

成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。

八.双麻火烧

开封小胡同里的老馆子(河南开封美食)(8)

双麻火烧是河南开封市的传统名小吃,也是河南著名的面食小吃。

双麻火烧由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制作,经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。

双麻火烧吃时配上油茶,口感酥焦,透着五香味,可作早点、夜宵食用。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页