酱香鸡丁的家常做法和配方（酱爆鸡丁的做法）

酱爆鸡丁的用料

鸡胸1块、黄瓜1根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉1勺、甜面酱1.5勺、葱姜适

酱爆鸡丁的做法

步骤1

鸡胸切成丁，放入少量的盐，适量的白胡椒粉，1勺料酒，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

步骤2

腌制鸡肉的同时，把黄瓜洗干净，切成丁备用。

步骤3

葱切成小段，姜切丝。

步骤4

锅中放入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉，炒至变色后盛出备用。

步骤5

锅中放少量油，油热后，放入葱和姜爆香。

步骤6

再放入1.5勺甜面酱，炒匀炒香。

步骤7

然后倒入刚才过好油的鸡肉丁，翻炒均匀。

步骤8

酱都裹满鸡肉后，基本也熟了，倒入黄瓜丁

步骤9

续翻炒均匀后，即可出锅。

步骤10

酱香味浓的酱爆鸡丁就做好了。

酱爆鸡丁的烹饪技巧

个人觉得酱的咸度已经合适，就没有再放盐。根据自己口味调节。

作者：土豆