辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)

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猪耳朵营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳有营养,口感好,尤其是当凉菜吃的卤猪耳,又柔韧又脆,味道鲜香不腻,富含胶质。

辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)(1)

———————《辣椒炒猪耳朵》———————

用料

青尖椒 1个、猪耳朵 1~2个、指天椒 2个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙(要是在卤店直接买成品的就不用那么复杂)

调料

蚝油10克、生抽10克、老抽适量(看个人颜色喜欢)盐一点点、料酒10克、糖10糖。

做法

1、准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入煲汤袋中。

辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)(2)

2、处理干净的猪耳朵凉水下锅,加入大料,放入煲汤袋、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟。

辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)(3)

3、卤好猪耳朵成品图片,想要颜色好看的可以多加一点老抽。

辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)(4)

4、将卤好的猪耳朵切成小条,备用(也可以在卤肉店买卤好的猪耳朵)。卤好的猪耳朵也可以做成凉拌猪耳朵哦,味道也是非常不错的。

辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)(5)

5、准备青椒斜切成圈圈(想好看一点就加点红尖椒,不过红有点辣哦,看各人喜欢)。

辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)(6)

6、锅内倒油,烧热,放入红辣椒丁,姜丝,蒜瓣爆香。

辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)(7)

7、将辣椒倒入锅中,把辣椒炒至8成熟,可以适量加入少许水。

辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)(8)

8、然后加入猪耳朵,加料酒去腥,大火爆炒一下。

辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)(9)

9、然后下蚝油,生抽,糖、加一点点盐,翻炒均匀(想要色泽好看一点的可以适当加点老抽)。

辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)(10)

10、大火快速翻炒出锅气,放尾油,最后盛出装盘,一道简单的辣椒炒猪耳朵就做好了,肚子都饿了,开饭开吃啦!!!

辣椒炒猪耳朵图解(分享一道辣椒炒猪耳朵的做法)(11)

【小贴士】

1、猪耳朵要彻底的处理干净,耳道要用刀切开来刮洗干净,这样才不会有异味。

2、辣椒不要炒太熟,太熟烂了就没有口感,不好吃了。

以上就是今天分享的美食做法,您学会了吗?如果你对这道美食的制作方法有什么更好的建议或者有更好的做法,欢迎大家在评论区留言分享,大家一起互相学习和交流,喜欢的记得点个关注,分享一下让更多的朋友们受益。

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