过年素菜的20道简单做法（适合春节家宴的16道素菜做法）

一、百合蒸南瓜

食材

南瓜1块、鲜百合适量、枸杞1小把。

做法

1、南瓜去皮和籽瓤，切成块放入盘中。

2、撒上洗净的枸杞，放上百合。

3、开水上锅蒸20分钟即可。

二、清炒荷兰豆

食材

荷兰豆适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、荷兰豆择去两端及筋洗净备用。

2、汤锅加入适量烧开，下荷兰豆加适量盐及几滴油焯水三分钟。

3、捞出沥干水份备用。

4、热锅加入适量油，下入焯好的荷兰豆翻炒均匀。

5、加入适量盐及热水翻炒至熟。

6、加入适量鸡精调味即可。

三、西芹百合

食材

西芹适量、百合适量、枸杞适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量。

做法

1、百合清洗干净，葱蒜西芹备用。

2、蒜和葱改刀，西芹切片备用。

3、锅中入油烧热倒入葱蒜爆。

4、放入西芹翻炒，加入百合炒匀。

5、撒入枸杞，出锅加盐调味。

四、白灼油菜心

食材

油菜心900g、蒜4瓣、油2大匙、盐1/2茶匙、鸡粉1茶匙。

做法

1、油菜心洗净。蒜剁末。

2、热油锅，把蒜末爆香。

3、倒入2碗水煮开，放入盐和鸡粉。

4、放入油菜心，煮至软身即可。

五、清炒杏鲍菇

食材

杏鲍菇两个、油适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、杏鲍菇洗净切成薄片备用。

2、热锅加入适量猪油，下杏鲍菇翻炒至金黄色。

3、加入适量清水及盐焖煮五分钟。

4、待汤汁快收干时，加入适量鸡精调味即可。

六、芹菜胡萝卜炒冬笋

食材

小芹菜适量、胡萝卜适量、冬笋适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、小芹菜洗净，冬笋去壳切两半焯水。

2、芹菜切段，冬笋、胡萝卜切丝。

3、锅中放油，下入冬笋胡萝卜翻炒。

4、再放入芹菜翻炒至熟。

5、加盐、蚝油调味炒匀出锅。

七、辣炒年糕

食材

韩式年糕适量、彩椒适量、荷兰豆适量、玉米油适量、姜适量、炒年糕料包一袋、蒜适量。

做法

1、彩椒切斜丝，荷兰豆切斜片。

2、年糕焯软捞出备用。

3、锅内适量油烧热，姜蒜炒香。

4、彩椒，荷兰豆放入。

5、翻炒几下，倒入一勺开水。

6、年糕条倒入，年糕料包倒入。

7、翻炒均均匀，关火盛盘。

八、彩椒炒荷兰豆

食材

荷兰豆适量、红椒半个、黄椒半个、盐适量、玉米油适量、姜适量、鸡精适量、蒜适量。

做法

1、荷兰豆择洗净，切成斜片，彩椒切菱形片。

2、锅内适量水烧开，荷兰豆焯至断生捞出。

3、彩椒也焯一下水，捞出备用。

4、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒香。

5、红，黄椒，荷兰豆放入，翻几番，倒入一勺开水。

6、适量盐，鸡精调味，翻炒几下关火盛盘。

九、五彩年糕

食材

年糕200克、玉米半根、豌豆60克、胡萝卜1根、香菇6朵、洋葱半个、红椒半个、椒盐粉适量、盐适量、油适量。

做法

1、香菇提前泡发，年糕切粒。

2、玉米剥粒，泡发的香菇切粒。

3、洋葱、胡萝卜和红椒分别切粒。

4、锅里烧开水，把玉米粒和豌豆焯熟。

5、热油锅，把年糕煸炒到焦黄盛出待用。

6、再热油锅，倒入香菇炒一会儿。

7、加入洋葱、胡萝卜和红椒炒匀。

8、加入年糕、玉米和豌豆翻炒，加盐和椒盐粉调味炒匀即可。

十、芹菜炒豆腐干

食材

芹菜适量、炸豆腐干适量、红椒一个、玉米油适量、姜蒜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、芹菜洗净切三指段。

2、炸好的豆腐干切粗丝，红椒切长丝。

3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。

4、芹菜，豆腐干，红椒放入。

5、翻炒几下，倒入一勺开水

6、适量盐，鸡精调味，翻炒均匀关火盛盘。

十一、豆腐干炒荷兰豆

食材

豆腐干2块、荷兰豆150克、胡萝卜1根、葱白1段、油少许、蚝油少许、盐少许、五香粉少许。

做法

1、荷兰豆择洗干净，焯水30秒，捞出立即过凉。

2、其它食材洗净切丝。

3、平底锅加热加点油把豆干炒干，加1勺蚝油炒香，然后加葱丝，加胡萝卜，加焯好的荷兰豆，最后加点五香粉和盐翻炒均匀就可以了。

十二、素炒四季豆丝

食材

四季豆适量、蒜头1粒、油少许、盐少许。

做法

1、四季豆洗净。

2、热锅加水烧开，放四季豆煮2分钟左右。

3、捞起过冷水，沥水，切丝，切一粒蒜片。

4、热锅放油，下蒜片煸香。

5、下四季豆丝炒一会，调盐炒匀即可。

十三、素烧腐竹

食材

腐竹适量、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱姜少许、大蒜五颗、盐适量、鸡精少许、淀粉两汤勺。

做法

1、腐竹折刀切块，黄瓜胡萝卜分别切片，葱姜切末，大蒜切碎。

2、大蒜碗中放两汤勺淀粉，适量盐和少许鸡精。

3、要用放多半碗水，调匀备用。

4、锅中放油，爆香葱姜。

5、倒入胡萝卜炒软，倒入腐竹继续煸炒。

6、倒入黄瓜片，黄瓜片断生后倒入调好的淀粉汁，大火收汁。

十四、芹菜炒白玉菇

食材

芹菜适量、白玉菇适量、盐适量、生抽适量、姜蒜末适量、红辣椒适量。

做法

1、白玉菇切段。

2、芹菜切段、红辣椒切丝，姜蒜切末。

3、热油锅、下姜蒜末炒香。

4、下白玉菇炒软至出水、加盖煮两分钟。

5、下芹菜和红辣椒丝翻炒。

6、加盐、生抽炒匀即可。

十五、茄汁日本豆腐

食材

日本豆腐500g、葱适量、盐适量、酱油适量、番茄酱适量、白糖适量、辣椒酱适量、蒜适量、橄榄油适量、淀粉适量、胡椒粉适量、姜粉适量、鸡精适量、裹炸粉适量、水适量。

做法

1、日本豆腐撕开外包装 ，切厚片。

2、沾匀裹炸粉。

3、油热，放入日本豆腐煎炸，双面微黄。

4、调入茄汁轻轻翻动。

5、撒上葱花儿即可。

十六、白玉凤尾

食材

白玉菇200克、油麦菜4棵、红辣椒1块、葱1段、蒜半头、油少许、蚝油少许、盐少许、五香粉少许。

做法

1、白玉菇200克，油麦菜4棵，红辣椒1块，葱1段，蒜半头。

2、白玉菇去根，中间切一刀，手撕一下，泡洗干净，焯水片刻，捞出过凉。

3、油麦菜择干净，用手掰成2寸长约段，泡洗干净，焯水10秒，捞出立即过凉，葱蒜辣椒洗净切好。

4、平底锅加热加点油炒香葱蒜，然后加上白玉菇，加1勺蚝油炒香，加辣椒丝翻炒断生，加上焯好的油麦菜快炒，最后加上盐和五香粉翻炒均匀就可以了。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

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