正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)

天气越冷,小厨对它的渴望就越强烈!没错,是它!是它!还是它!!再冷的天气,它也能让人热血沸腾!!!

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(1)

辣与不辣,全看个人口味,都能在舌尖碰撞。那种酣畅淋漓,那种一口一个满足,简直无法抵御……

涮火锅对于小厨来说,绝对是一种享受,尤其是在家涮。周末闲暇时光,邀上三五好友来家里,吃火锅,喝小酒,看网剧,打王者……幸福不过如此嘛!

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(2)

说到涮火锅,小厨首推麻辣牛肉火锅!

麻辣牛肉火锅是以牛肉、鲜菜为原料做的著名川菜火锅之一,味道麻辣鲜烫,口感丰富。翻滚的热辣、鼎沸的底汤、肥嫩的牛肉、酥软的牛腩、微甜的胡萝卜,鲜美的金针菇、脆脆的牛肚、绿油油的蔬菜……

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(3)

哎呀,口水已经流出来了。事不宜迟,这一锅麻辣浓香赶紧热腾腾地涮起来吧!

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-麻辣牛肉火锅-

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(4)

【原料】

锅底原料:高汤1500毫升

涮煮原料:牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克

鱼肉片70克、金针菇50克、 芥蓝100克

皇帝菜50克、 胡萝卜50克、白菜100克

调料:豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克

葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量

豆瓣酱200克 、冰糖20克、绍酒20毫升

【做法】

1.将洗净的金针菇切去根部。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(5)

2.洗好的皇帝菜切段。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(6)

3.洗净的白菜切片。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(7)

4.洗净去皮的胡萝卜切片,再切条。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(8)

5.锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的牛腩块和牛肚条。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(9)

6.搅匀,汆煮一会儿,去除血渍后捞出,沥干水分,待用。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(10)

7.用油起锅,放入姜片,爆香,倒入花椒。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(11)

8.撒上豆豉、干辣椒段,炒出香味。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(12)

9.倒入葱段,炒匀,放入豆瓣酱,炒匀炒透。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(13)

10.注入高汤,大火略煮,放入冰糖,淋上绍酒,搅匀。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(14)

11.盖上盖,烧开后转中小火煮约15分钟。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(15)

12.揭盖,加入盐,搅匀、略煮,至汤汁入味。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(16)

13.关火后盛入电火锅中。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(17)

14.接通电源,大火煮沸,倒入汆过水的食材。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(18)

15.盖上盖,烧开后转小火煮约5分钟,至食材变软。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(19)

16.放入牛肉片,倒入切好的胡萝卜,加盖煮约2分钟,至牛肉断生。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(20)

17.揭盖,倒入洗净的芥蓝,搅匀。盖上锅盖,煮约1分钟,至芥蓝变软。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(21)

18.揭盖,倒入鱼肉片,放入切好的金针菇。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(22)

20.盖上锅盖,续煮约1分钟,至鱼肉转色。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(23)

21.揭盖,倒入切好的白菜,搅散。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(24)

22.盖上锅盖,煮至断生。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(25)

23.揭盖,倒入切好的皇帝菜。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(26)

24.盖盖,再煮约1分钟,至全部食材熟透。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(27)

25.揭盖,搅动几下,边煮边享用即可。

正宗重庆麻辣火锅的做法(重庆流行百年的火锅做法)(28)

小贴士

牛肉是很常见的畜肉类食品,有较高的食用价值。

如:牛肉含有维生素B6,可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成;牛肉中还含有铁、锌等营养成分,有补血、益气、增长肌肉的作用;牛肉中还含有较多的维生素B12,能促进血红细胞的生长,给肌肉组织提供营养,有助于体育训练后体能的恢复。

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