吃各种的食物（主要的食物）

可食用的食物有数百种，但没有一种食物含有人体所需要的全部营养素，要想更科学，更合理的运用各类食物和营养价值，我们首先要了解各种食物的营养素含量及食用特点等，下面我们就来说一说关于吃各种的食物?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

吃各种的食物

可食用的食物有数百种，但没有一种食物含有人体所需要的全部营养素，要想更科学，更合理的运用各类食物和营养价值，我们首先要了解各种食物的营养素含量及食用特点等。

1.粮谷、薯类

粮谷稻类及小麦，次为玉米，小米，高粱，大麦，燕麦等。这些食物不仅是人体热能的主要来源，还可向人体力供膳食中约50%的蛋白质。

稻谷在加工时，主要存在于稻谷外表皮和胚芽中的蛋白质，维生素和无机盐大量丢失。例如，每克糙米含维生素B14微克，碾一次，剩下1.8微克，再碾一次便只剩下1微克，碾五次只剩下0.7微克了。小麦加工后也是如此，因此饮食“回归自然”，“吃粗吃糙”也逐渐成为大都人的共识。

薯类如红薯，马铃薯，山药，芋头等根茎类营养价值很高，即可当主食，又可当副食，薯类多富含钾盐，维生素C，胡萝卜素等，为粮食类所不及。

2.豆类

豆类营养价值很高，其富含赖氨酸可弥补粮谷类蛋白质的不足，还可增加膳食中无机盐和B族维素，因此提倡粮豆混食。

大豆类含人体必需的氨基酸与动物性蛋白质相似且含量高，富含必需的脂肪酸，维生素E，维生素B1，烟酸及无机盐。杂豆类营养也非常丰富。“吃杂”主要是指多摄入杂豆类食品。

3.坚果类

坚果大多营养丰富，其中花生，核桃，杏仁，松子，瓜子，榛子等含脂肪及蛋白质较为丰富，栗子，莲子，菱角，除碳水化合物丰富外也含一些特有的无机盐，维生素等。

4.果蔬

蔬菜分为叶菜类，根茎类，鲜豆类，瓜茄类，花菜类。新鲜蔬菜含大量水分，碳水化合物，蛋白质，脂肪含量少，为人体无机盐及膳食纤维的重要来源。近年来，在“饮食回归自然”的思潮下，除吃杂吃粗外，还吃“野”，各种野菜也走俏。

新鲜水果含大量水分，蛋白质，脂肪含量很低，碳水化合物主要为果糖，葡萄糖，蔗糖，所含无机盐和维生素，一般不及新鲜蔬菜多，水果不能代替蔬菜！新鲜水果均富含维生素C，水果多为生食，维生素损失较少。

水果含有较多的钠，钾，镁等碱性元素，有利于维持体液的酸碱平衡，可中和动物脂肪等酸性食物，另外，所含膳食纤维和果胶物质，有促进肠道蠕动和通便的作用！所含的柠檬酸，酒石酸，苹果酸等有机酸，可促进人体消化和吸收。

5.肉类

肉类包括家禽肉，牛羊肉，动物内脏等，含优质蛋白质及脂肪。煮熟的肉散发诱人的香味，是因为肉中有溶于水的含氮浸出物，可刺激胃酸分泌。日常烧汤时含氮浸出物溶于汤中，浸出物越多，汤味越浓厚鲜美！肉类煮熟后蛋白质凝固，仅很少蛋白质水解氨基酸而溶于汤中，大部分蛋白质仍在肉中，不能只喝汤不吃肉，应汤肉兼食。

动物内脏富含优质蛋白质，并且比一般肉类，无机盐，维生素含量多，而脂肪含量较低，因此营养价值高于肉类！内脏所含丰富的维生素A，维生素B1，维生素B2，烟酸，维生素B12，叶酸等和无机盐为肉类所不及。

6.鱼类

氨基酸组成与肉类相似，也是优质蛋白质食物。及肌肉纤维细短，肉质细嫩柔软，比肉类易消化，吸收。鱼油富含维生素A，维生素D，不饱和脂肪酸，所含无机盐以磷，钾较多，并含有铜。

7.蛋类

禽蛋营养成分大致相同，富含天然食物中最优质的蛋白质，蛋类含钙量不及乳类，含铁较比乳类多。蛋黄中富含脂肪，呈乳融状，很容易消化吸收，还有大量的磷脂，胆固醇以及无机盐，还含有维生素A，维生素D，维生素B1和维生素B2。

8.乳类

所含营养素较为完全，牛奶的蛋白质中有人体必需的氨基酸，脂肪酸，卵磷脂，维生素A，维生素D，维生素B2，无机盐和微量元素等。其中钙不仅含量多，且易吸收。

9.烹调油类

可分为动物脂肪和植物脂肪两类，为纯脂肪。食用油可供给人体丰富的热能，它还可以增加食物的色，香，味，食用油虽好，但不宜多用，目前提倡“无油菜”，少用油，且油温不宜高，即可减少厨房污染，又利于减少心脑血管病和防止肥胖。

10.饮料、调味品

饮料包括水饮类，乳类，茶，酒以及各类清凉饮料，饮料中所含营养成分和各自含量多少均有差别。

调味品又称调料，调料品在饮食中作用有二，一是调味品自身性功能，可以纠正食物性味之偏。二是祛除某些食品中的腥，膻，臊，臭味，增添色香味，也就是俗话所说的佳肴增香，作料显贵。

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