糖尿病高血脂可以吃哪些食物（有糖尿病高血脂）

全谷，或全麦食物，主要是指小麦、大麦、燕麦、小米、大米等中的胚芽、胚乳、麸皮构成。这些对于心血管有好处，尤其对于有糖尿病、高血脂、或心血管疾病的能够改善血管风险。而我们日常吃的精米精面则会由于去掉了麸皮和胚芽，只剩下有胚乳成份。

胚乳含有的是主要碳水化合物，以及植物蛋白质。而外表的这层麸皮，含有最多的膳食纤维、矿物质和蛋白质成份。而胚芽是很小的一部分，但是含有谷类最多的不饱和脂肪酸和维生素。

比如，一些碾碎的小麦粒可以像煮米饭一样蒸煮，含有的营养成份丰富；还有一种比较合适蒸煮的是卡姆小麦（东方小麦）。另外，有黑全麦粉，去壳大麦，都属于全麦谷类。还有，小米、荞麦、发芽藜麦、高粱。其实这些不是属于谷类，是准（假）谷物种子，所以天然都没有麸质，不会引起一些人的肠道腹泻，但是又含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等。也是很好的膳食来源。

全谷类食物的选择中，最主要的就是怕受骗。这些得提前知道。

这里就不说名字啦，有一些没脸的产品叫做全麦全谷，主打营养牌。但是看配料表中，首位的却是“小麦”，或“小麦，加入麸皮等混合”。如果配料表中第一位不是全麦、或全谷等，都不能称为“全麦或全谷”食物，另外，还应当标明他们的比例。在美国要求比例在50%以上，我国没有标准的要求，但是基本要求在20-30%以上，一些地区也要求在50%以上。

即使有一些在配料第一位有写全小麦（也不写比例，当然，有更不要脸的写比例高于50%但是全然不像），但是其次的配料中有大量的糖精、白糖、或高果胶玉米糖等，或植物油，增加其口感和松软度。

这种，看看成色或麸皮等是不是符合其配料表成份。一些白白软软的，就很难符合所说的全麦全谷达到50%以上的要求。这种为追求口感，大量的糖或油脂的加入，胡医生测算过，从热量、反式脂肪、或糖的摄入来看，这一类打着全麦健康旗号的食品，比较普通食品的危害大的多。

自己选购全谷散装品时，可以看看外观是不是饱满、均匀，闻闻是不是新鲜无发霉变质气味，摸摸是不是很杂碎没质感。一般好的全谷物，成色比精白米面要深，但是饱满、颗粒清晰，外层有可见的破碎的皮层。摸上去也比较饱满，不粉不油。

另外，要注意的就是存放这些全谷物品尽可能选择可以密封的真空、或袋装，低温处冷藏起来。防止变质。如果有开封的要尽可能早些吃掉，而且也要放在透风干燥、阴凉地方。

当然，选择合适的、真正的全谷全麦类食物，是基础。在吃的时候，也需要根据个人的情况，尤其是胃肠道的接受度，逐渐添加或替代现有的精米精面。因为有一些胃肠功能弱、或年纪大的人，过多吃全谷类会有难易消化，阻碍钙等吸收，或者消化道症状腹胀腹泻等。所以一般以替代1/3主食开始为适宜，感受自己的接受度。这样保证健康又有好的胃口。