在家做酥脆的红薯丸子（这才是红薯丸子的正宗做法）

这才是红薯丸子的正宗做法，丸子不溅油不开裂、香甜可口，比饭店里的还好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

说到红薯丸子，我想大家都不会陌生吧！小时候只要有机会做大席，饭桌上必有红薯丸子的出现，这也是是唯一道喜爱的甜食。红薯丸子的吃起来非常的香甜，热乎乎的，一不小心咬上一大口还会烫到嘴巴的那种。尤其是在四九的冬天，吃上那么几个刚出锅的红薯丸子，别提心里有多开心啦。

但是现在随着年龄的增长，大多数红薯丸子都没有了儿时记忆的那种味道。因为现在大多数的红薯丸子都是速食的，所以也就没有了当初的那种回忆味道。自己想吃红薯丸子在家做，可是又不会，即使会做也会出现丸子破裂的情况，而且自己做的丸子特别的不光滑影响美观，瞬间就没了食欲。今天就和大家分享红薯丸子的正宗做法，这样做的红薯丸子不粘、不破裂，比饭店里的还好吃，家人抢着吃，赶快来学习一下吧！

红薯丸子

准备食材：红薯两个、白糖4勺、糯米粉80克、食用油适量。

操作步骤：

1.首先将准备好的红薯洗净、削皮，切成大概1.5cm左右的薄片放入碗中备用。

2.蒸锅中放入适量的清水，将红薯薄片放入蒸锅中，蒸制熟透即可。大概蒸制15分钟，红薯即可蒸熟。如果切到厚一点，那么需要蒸的时间稍微长一些。

3.红薯蒸熟之后，倒出红薯盘中多余的水分。趁热将其红薯捣成碎泥，然后再根据自己的喜好加入适量的白糖。因为红薯本身就有糖分，所以可以少加1点白糖。我这里准备了两个差不多大小的红薯，所以只需加入四勺白糖即可。

4.加入白糖的红薯泥放凉后放入80克的糯米粉，搅拌均匀后用手揉成光滑面团。加入糯米粉的目的是为了让红薯防止粘连，也可以使做出来的红薯丸子表面更加光滑。揉成面团后，再分成大小均匀的剂子，揉成大小均匀的红薯圆团，放入盘中备用。

5.炒锅中洗净，烧热放入适量的食用油。油温至五成热，放入生的红薯丸子。我们放入红薯丸子时，可以沿着锅边放入，这样防止红薯丸子不溅油。一定要用中小火慢慢炸才可以，这样才能外酥里嫩以致红薯丸子不会变焦。

6.红薯丸子全部放入后用筷子慢慢搅动，防止红薯粘连锅底，最后等到红薯丸子全部漂上来之后，可以捞出食用了。一道香甜软糯的红薯丸子就做好啦！是不是很诱人呢？

美食小技巧：

1.做红薯丸子的时候，我们需要采用糯米粉。因为糯米粉会比面粉更加软糯一些。放凉了也不会发硬。

2.做红薯丸子的时候，油温一定要是五成热，如果油温过低，会比较油腻。油温比较高，会使丸子容易变焦。

好了，今天的红薯丸子就分享到这里了，大家感兴趣的朋友可以试试做着给家人吃。你还对红薯丸子有其他做法技巧吗？欢迎评论区留言哦。如果本文章对你有价值的话，那就收藏加转发吧！咱们下期见。

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