生蚝要这样吃更美味（生蚝应该这么吃）

牡蛎的脂肪含量低，但含有大量的牛磺酸与糖原，牛磺酸有益智健脑、降脂瘦身的作用，糖原是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率，这两种物质能被消化道直接吸收，具有快速缓解人体疲劳的作用。

男人经常吃可以强精健体，女人常吃可以保持身材，儿童吃了有益于身体大脑的发育。营养的食物要有好的颜色味道才能更勾起人们的食欲，下面介绍几种牡蛎的吃法，色香诱人，美味可口，相信大家一定会喜欢。

软炸蛎黄

【口味特色】软糯鲜香

原料：牡蛎肉、年糕各200克，白菜叶100克，洋葱丝少许。

调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒2大匙，高汤2000克，香油、植物油各适量。

制作步骤

1、牡蛎肉洗涤整理干净，下入沸水锅中略焯，捞出沥水；白菜叶洗净，切条。

2、锅中加油烧热，先下入洋葱丝炒香，再放入白菜叶炒匀，然后烹入料酒，添入高汤烧沸。

3、再放入年糕、牡蛎肉煮约15分钟，加入精盐、味精调味，淋入香油即可。

滑蛋牡蛎赛螃蟹

【口味特色】咸鲜嫩滑

原料：牡蛎500克，青、红椒各30克，鸡蛋1个。

调料：姜块10克，精盐2小匙，白醋1小匙，水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1、将青、红椒去蒂及籽，洗净，切成细末；鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中，加入少许精盐搅匀；牡蛎取肉，洗净。

2、坐锅点火，加入植物油烧至六成热，分别放入搅匀的蛋清和蛋黄略炒一下。

3、再放入牡蛎肉、青、红椒末快速翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，撒上姜末，淋入白醋即可。

烹调提示

烹调牡蛎菜肴时，如果需要取肉，可用小刀撬开贝壳，再切断背部筋肉，去掉内脏和杂质，放入篮子里，用流水轻轻冲洗干净，再制作成菜。

牡蛎的其他搭配和宜忌

适用者：一般人群均可

不适用者：急慢性皮肤病者，脾胃虚寒者

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