萝卜皮怎么腌制咸菜（如何腌制呢）

萝卜洗净，去掉多余根须萝卜先切节（5~7厘米），然后用滚刀方式将皮切下，去皮时注意厚度，厚度以0.4~0.6cm为佳厚了可以修薄一点，然后改刀成宽2.5cm，下面我们就来说一说关于萝卜皮怎么腌制咸菜?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

萝卜皮怎么腌制咸菜

萝卜洗净，去掉多余根须。萝卜先切节（5~7厘米），然后用滚刀方式将皮切下，去皮时注意厚度，厚度以0.4~0.6cm为佳。厚了可以修薄一点，然后改刀成宽2.5cm。

在切好的萝卜皮中加入20g盐，腌制一个小时，再用小流水冲5小时左右（或用清水洗净），去除咸味及萝卜皮的苦涩味，然后捞出挤出多余水份。

将盐除外的所有调料加入容器中搅拌均匀，加入挤干水份的萝卜皮，和匀装入保鲜盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小时即可。