海星到底怎么吃 靠吃消灭入侵胶州湾的海星

近日，关于海星“入侵”青岛胶州湾，蛤蜊海蛎子遭殃，养殖户叫苦不迭的新闻引起网友关注。不少网友纷纷请求“出战”，表示可以“让吃货来‘消灭’海星”。

但吃光真的可以吗？海星到底能不能吃？市场接受度如何？

围绕上述问题，红星新闻记者实地探访成都海鲜市场，并对话海洋领域专家。

海鲜批发市场内售卖的活体海星

实地探访：

能吃还是不能吃？商家众说纷纭

15日上午，记者来到位于成都双流区的成都海吉星海鲜购物广场（原白家市场水产交易区），据现场工作人员介绍，这里有约200家海鲜供应商。

记者到达时约上午10点，市场内买海鲜的人不多。记者发现，该市场售卖的海鲜品种虽然丰富，但售卖海星的商家却并不多——顺着市场往里走，记者一路询问了10余家店铺，均没有人售卖海星。

海吉星海鲜购物广场

而对于海星能不能吃这个问题，商家也众说纷纭。

“海星怎么能吃？”一郭姓女士自称经营了10余年海鲜生意，当记者询问是否售卖海星时她笑着反问。“从没卖过海星，也没听过活体海星能吃。”她说。

“海星当然能吃！”相同的问题，另一商铺的工作人员王女士给出了不同的回答。她自称来自广西，家乡人亦有吃海星的习惯，或清蒸或煲汤，但整体来说吃的人较少，因为“肉质不如其它常见海鲜受人欢迎”。

虽众说纷纭，但不少商户表示，市场内，有人在售卖活体海星。

海鲜批发市场内售卖的活体海星

市场：

有人卖活体，也有人卖干货；有人蒸着吃，也有人烤着吃

五角星形的外形，身披艳丽的紫。外表柔软，触角两边呈坚硬锯齿状，中间则分布着无数柱形触角，随水流慵懒飘动，看上去“人畜无害”。

杨博在海吉星海鲜购物广场内经营了一家海鲜店，店门口显眼位置，有一个圆形玻璃水缸，里面装了不少海星。杨博称已经营海鲜生意近20年，一到季节就会售卖海星，售价30元一斤。

“这个价位算平价海鲜，利润少，卖得也不多。”他说，海星和店里其它海鲜一样，货源一般来自大连等地。至于吃法，可以煲汤，也可以用来蒸蛋。

阿杰也是该市场里为数不多售卖海星的商家之一。和杨博不一样的是，虽也经营海鲜生意多年，但今年是他第一次尝试售卖海星。

前段时间，常来批发的小商家点名要海星，他就零星进了些货。在阿杰店里，海星论个头卖，一只4两重左右，15元一只。销量也不大，只有在顾客需要时，他才进货。

对于前两天网友关注的海星“入侵”青岛胶州湾的新闻，阿杰也有所耳闻。“海星是掠食性动物，很喜欢吃贝类。”阿杰说，从业内角度来看，需要对海星以及死掉的贝类及时清理，否则损失将更加惨重。

随后，记者来到成都青石桥海鲜城。该市场售卖活体海鲜的商户较少，记者先后询问了8家商户，均没有售卖活体海星。关于不售卖活体海星的原因，不少商户给出了同样的原因：活体海星不易存活，食客也较少，一般采用干货的形式售卖。

在青石桥海鲜城内，记者看到2家售卖干体海星的商家，售价在25元一斤左右，干体海星“可以泡酒，也可以煲汤”，两家商户均这样表示。

海鲜批发市场内售卖的干体海星

除了海鲜市场，线下有餐厅售卖以海星为食材的菜品吗？记者通过第三方网络平台，以“吃海星”为关键词搜索，发现在成都，也有售卖海星的餐厅。最常见的，是海星贝类拼盘，网络售价38~48元一份不等，商家宣传图上，一只海星格外显眼。除了海鲜店，也有烧烤店售卖焖烤海星，售价在12元左右一只不等。

那么，海星市场接受度如何？记者致电其中两家店铺，对方回复基本一致：店内一直有售卖海星，食客大多以猎奇为主。

专家观点：

海星可以作为食材，也可以入药

海星是一种什么样的生物？为何会对水产养殖造成重大威胁？到底能不能吃？

中国科学院海洋研究所研究员张光涛告诉记者，海星，尤其是胶州湾此次发现的这种多棘海盘车，具有极强的繁殖能力，每年春秋两季产卵，“成体后几乎没有天敌，一旦长大，将很难对付。”

“海星貌似文雅实则凶残，它不光吃贝类，还有过度捕食的习性。”张光涛解释，海星捕食贝类，并非吃一个打开一个，很可能是弄死十个只吃两个，对养殖户危害很大。一旦聚集到高密度的养殖区里，清理难度也很大。

关于海星的天敌，要从成体和幼体两个阶段来看。成体海星天敌较少，而幼体海星是浮游在海水里，很多海洋生物可以吃它的幼体。因此，“如果保持一个比较好的海洋环境和比较正常的海洋的生物群落，对它的幼体是有控制作用的。”

青石桥海鲜城

张光涛表示，早在2007年，胶州湾海域就曾经历过一次大量海星来袭。他认为，此次胶州湾出现大量的海星，可能有两方面原因：成体的海星会往一些食物比较丰富的养殖区聚集；海洋生物的群落发生了一些变化，导致其幼体存活率增加。而从目前的情况来看，除了采取人工打捞、及时进行清理之外，没有更好的办法来快速清理这些海星。

那么，海星可以吃吗？答案是可以。

“海星是可以吃的，也可以作为一种药材使用。”张光涛告诉记者，海星食用的部分主要是它的生殖腺，也就是说，我们要是吃的话，捕捞上来的大部分都是成体的海星，也就是即将产卵的海星。

但他强调，从另一个角度来看，通过吃的方法去控制海星，可能也有一些问题。一方面，海星仅仅是在性成熟的时候才有食用的价值，可能幼体的海星就没有人吃或是没有人捕捞。再者，食用海鲜过敏和消化功能不良者应慎吃海星。

红星新闻记者 彭祥萍 摄影报道

编辑 陈怡西

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