肾衰饮食吃哪些蔬菜(蔬菜吃对可延缓肾衰)

肾衰饮食吃哪些蔬菜(蔬菜吃对可延缓肾衰)(1)

肾衰饮食吃哪些蔬菜(蔬菜吃对可延缓肾衰)(2)

蔬菜,富含丰富的维生素、矿物质及膳食纤维,是维持机体健康的重要膳食成分,且含有的蛋白质较低,几乎不增加肾脏负担。

吃对蔬菜,是护肾养肾的关键之一,一起来看看蔬菜的那些护肾益处。

一、蔬菜为什么会护肾?

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1.富含叶酸、β-胡萝卜素

叶酸及β-胡萝卜素广泛存在于各种蔬菜中,其中又以橙黄色和深色蔬菜中含量最多。

关于叶酸及β-胡萝卜素的研究证明,其对慢性肾病患者有益,可减少慢性肾脏病风险,并降低尿毒症风险。

2.改善代谢性酸中毒

代谢性酸中毒是肾功能不全患者极易出现的并发症之一,也是肾功能快速下降的诱因。改善酸中毒状态,可以延缓肾病进展。

食用蔬菜,可增加碱性物质生成,以改善酸中毒状态,延缓肾病进展。

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3.富含膳食纤维

膳食纤维可有助于改善排便不畅、便秘,促进排便。正常且好的排便是排泄体内代谢废物的重要途径,有助于肌酐、尿素氮、尿酸等代谢废物的排泄。起到保护肾脏,延缓肾功能下降的作用。

二、夏季蔬菜推荐

1.黄瓜

推荐值:四颗星

黄瓜含有的蛋白质、钾含量都非常低,水分含量稍高。适合各类肾病患者食用。且烹饪方便,凉拌、炒菜、生吃都可。

2. 芹菜

推荐值:四颗星

都说芹菜可以降压,实际上单种食物的作用非常微弱。但芹菜的膳食纤维含量较高,对控制体重、改善便秘,保护心血管都有一定作用,也可以经常多吃。

3.茄子

推荐值:4颗星

茄子含钾及蛋白质中等,同样推荐食用。但茄子是非常吸油的蔬菜,烹饪后热量较其他蔬菜更高,因此适合于消瘦、体重下降的肾友们,但肥胖或高血脂的肾友们注意限量哦。

4.辣椒

推荐值:三颗星

辣椒的维生素C含量很高,含钾量中等,可以作为配菜适量食用。肠胃功能较弱的肾友注意避免较辣的辣椒。

5.土豆

推荐值:三颗星

土豆富含丰富的淀粉及维生素C,并且蛋白含量低,更适合作为主食来代替精白米、面,以减少蛋白质的摄入总量,降低肾脏负担。推荐每天用200g土豆代替50g米或面

但土豆的钾含量较高,血钾高的肾友注意切块或切丝反复长时间泡水后再吃。

6.西红柿

推荐值:三颗星

西红柿富含胡萝卜素和维生素 C,营养价值在蔬菜中属于佼佼者。并且做法多样,凉拌、生吃、炒菜都可。但西红柿的钾含量偏高,高血钾患者要限制食用。

7.苦瓜

推荐值:三颗星

中医学推荐夏季要吃“苦”,苦瓜就是不错的选择,但它含钾含量较高,高血钾的肾友应当少吃或不吃。

8.豌豆、蚕豆等豆类蔬菜

推荐值:一颗星

豌豆、蚕豆等属于鲜豆类蔬菜,蛋白质及钾含量都较高。对于有肾功能受损或血钾高的肾友,可以偶尔解馋,但不推荐经常食用。

三、护肾蔬菜,首选这么吃

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1.根据血钾高低选择蔬菜

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2.首选凉拌/急火快炒,减少煎炸

蔬菜中含有维生素C、叶酸等多种抗氧化物质,煎炸、炖煮等烹调方式,会损失大部分的营养物质。

凉拌、急火快炒是保留蔬菜营养最好的方法,血钾高的肾友加一步焯水的步骤就好。

3.选择蔬菜要重“鲜”、选“色”、多“品”

多选应季颜色、种类多样的新鲜蔬菜,每天至少达到5种以上。

辣椒、油菜富含维生素c,香菇、平菇富含硒,芦笋、油菜富含叶酸,不同的蔬菜特点不一,所以重鲜、选色、多品的蔬菜,才更能满足日常营养需要。

看完这些,蔬菜会选了吗?

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