年夜饭最销魂的梅菜扣肉香而不腻（常吃福气年夜菜）

心心念的梅菜扣肉，今天捣鼓了俩小时，辛苦没有白费，家人都说好吃，连梅菜都干的干干净净！

By 噬血gg丶

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 150克
• 葱 适量
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 食用油 适量
• 腐乳 1块
• 水淀粉 2勺
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 白糖 1勺
• 盐 少许
• 五香粉 1勺

做法步骤

1、梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次

2、梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右

3、起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒

4、大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉

5、一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀

6、下入五花肉，涂抹均匀

7、用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟

8、起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可（记得盖锅盖）

9、炸成这样就差不多了，五花肉买一整块的比较好，我在超市买的，只有条状的

10、炸好的五花肉，浸泡在煮肉的汤里面，起一点虎皮状

11、腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀

12、五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右

13、切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟

14、腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面

15、葱，蒜剁成末，干辣椒切小段

16、少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味

17、下入梅干菜，炒出香味

18、加入一勺五香粉，少许盐

19、多余的腌料倒入，翻炒两分钟

20、炒好的梅干菜盖在五花肉上面

21、起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时

22、倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子（小心烫手），倒扣在盘子上面

23、倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠

24、浇上汤汁，撒上葱花，喷香的扣肉就完成了

小贴士

1.五花肉尽量买一整块，炸起来方便，切起来也方便。 2.炸五花肉的时候，小火慢炸，记得盖上盖子，小心烫伤。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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